Συνταγή για ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της αγροτικής μαγειρικής που νοστίμισε τα καλοκαίρια πολλών πιτσιρικιών στα χωρία της Ηλείας, αλλά και της Αχαΐας.

Αξιοποιώντας τις φημισμένες, ζουμερές ντομάτες τους, που είναι γλυκές σα μέλι τέτοια εποχή, τα νοικοκυριά της Ηλείας και της Αχαΐας φτιάχνουν μια απλή στα υλικά καλοκαιρινή σούπα που χρωστάει όλο τον πλούτο της γεύσης και των αρωμάτων της στην εξαιρετική πρώτη ύλη.

Ανακαλύψτε τους επικούς προορισμούς της Ηλείας πατώντας εδώ

Καλή ντομάτα, καλό ελαιόλαδο και λίγη μπίγουλη ή μενεδούλι, όπως λένε στα μέρη τους το φιδέ -για την ακρίβεια χοντρομενούδελο ή χοντρομπίγουλη (δηλαδή το χονδρό φιδέ, που συσκευάζεται τυλιγεται σε «φωλιές»)- και ιδού το κατακόκκινο πιάτο που συνηθίζεται στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, συχνά σερβιρισμένο με ωραία βαρελίσια φέτα και ξεροψημένο ζυμωτό ψωμί, αλλά και στις μεγάλες νηστείες, οπότε καταναλώνεται σκέτο. Εικάζεται ότι το πιάτο έφεραν στη Δυτική Πελοπόννησο Επτανησιώτες εσωτερικοί μετανάστες, ενώ η λέξη «μπίγουλη» φαίνεται να συγγενεύει με την ιταλική λέξη «bigoli», που περιγράφει είδος ιταλικού ζυμαρικού.

Ανακαλύψτε περισσότερες παραδοσιακές συνταγές της Ηλείας πατώντας εδώ

Στη συνταγή που ακολουθεί από το Olympian Land Food Stories ο ντόπιος σεφ Παρασκευάς Δρες χρησιμοποιεί και ζωμό κοτόπουλου για ακόμη πλουσιότερη γεύση. Ωστόσο οι παλιότεροι -ειδικά στις μεγάλες νηστείες όπως του Δεκαπενταύγουστου- περιορίζονταν στη χρήση νερού και ελαιόλαδου, ποντάροντας γευστικά πρωτίστως στις καλογινωμένες τους ντομάτες, το λάδι και τα μυριστικά, όπως η ρίγανη.