Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη

Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κόκαλα και κεφάλια ψαριών: 1.500 γρ.
  • σέλινο: 2 κλωνάρια
  • κρεμμύδι: 1 μεγάλο
  • καρότα: 2 μέτρια
  • μαργαρίνη: 30 γρ.
  • αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας
  • κόκκινο πιπέρι: ½ κουταλάκι του γλυκού
  • πολτός ντομάτας: 4 κουταλιές της σούπας
  • κύβοι λαχανικών: 2
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε ένα καλαθάκι ατμού τα κεφάλια και τα κόκαλα των ψαριών. Καθαρίζετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και τα ψιλοκόβετε. Βάζετε σε μεγάλη χύτρα ή κατσαρόλα τα λαχανικά και τοποθετείτε από πάνω το καλαθάκι με τα ψάρια. Προσθέτετε 1½ λίτρο νερό, τους κύβους λαχανικών και σιγοβράζετε για 35’. Φιλτράρετε το ζωμό.

  2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα τη μαργαρίνη και προσθέτετε το αλεύρι και το κόκκινο πιπέρι. Κατόπιν ρίχνετε σιγά σιγά το ζωμό του ψαριού και τον ντοματοπολτό και ανακατεύετε μέχρι να δέσει. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μαϊντανό και σερβίρετε.

Mix & Match

Τώρα που είναι ο καιρός για τα καζανέματα, θα συνοδέψετε την αχνιστή ψαρόσουπα με ένα καλό τσίπουρο. Και για να είστε βέβαιοι για την ποιότητά του, ψάξτε στις κάβες για κάποιο εμφιαλωμένο, φρέσκο απόσταγμα, όπως είναι τα πολύ καλά του Τυρνάβου. Ωστόσο, καλές επιλογές υπάρχουν κι από την υπόλοιπη, κυρίως τη Βόρεια, Ελλάδα.

  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
    Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
  • Ρολό με κιμά και βραστά αυγά
    Ρολό με κιμά και βραστά αυγά
  • Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
  • Παέγια από τη Βαλένθια
    Παέγια από τη Βαλένθια
  • Τηγανίτες πατάτες με τυριά
    Τηγανίτες πατάτες με τυριά
  • Φάβα παντρεμένη με γαύρο
    Φάβα παντρεμένη με γαύρο
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
  • Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
    Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
  • Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
    Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
  • Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα
    Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα
  • Χοιρινά κότσια στη γάστρα με φασόλια ξερά
    Χοιρινά κότσια στη γάστρα με φασόλια ξερά