Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο

Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο

4.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό ψαρονέφρι: 600 γρ. κομμένο σε μπουκιές
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • ολόκληρα κρεμμυδάκια στιφάδου (κοκκάρια): 300 γρ. καθαρισμένα
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • χυμός από σταφύλια (φρέσκος ή συσκευασμένος): 2 κουταλιές της σούπας
  • μηλόκρασο (μηλίτης οίνος): 50ml
  • μήλα: 1 κομμένο σε λεπτές φέτες
  • κουκουνάρι: 1 κουταλιά της σούπας
  • φασκόμηλο: λίγο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε σε μπολ τις μπουκιές χοιρινού και τις αλατοπιπερώνετε. Πλένετε καλά τα μήλα. Ζεσταίνετε σε αντικολλητική κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια για 5’, ανακατεύοντας προσεκτικά.

  2. Προσθέτετε το λάδι και τις μπουκιές χοιρινού και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’, ανακατεύοντας με προσοχή για να μη λιώσουν τα κρεμμύδια.

  3. Προσθέτετε το χυμό σταφυλιών και το μηλόκρασο και βράζετε για 10’. Κατόπιν ρίχνετε στην κατσαρόλα τα μήλα, το κουκουνάρι, το φασκόμηλο, λίγο αλατοπίπερο και συνεχίζετε το βράσιμο για 20’-25’. Στο τέλος προσθέτετε τη μουστάρδα στη σάλτσα και ανακατεύετε. Σερβίρετε το φαγητό και το συνοδεύετε με ρύζι.

Mix & Match

Η γλυκόξινη γεύση αυτού του πιάτου παίζει αρμονικά ένα παιχνίδι λεπτών γεύσεων με τα σύνθετα, μπορντολέζικα Semillon. Κρασιά με φίνα, περίπλοκα αρώματα, γεμάτα, με φρούτο και απαλές οξύτητες. Στη χώρα μας η ποικιλία αυτή συναντάται κυρίως σε χαρμάνια με Sauvignon ή Ασύρτικο, όμως οι λιγοστές μονοποικιλιακές εκδοχές τους, συνήθως, στέφονται με επιτυχία.

  • Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
    Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο
  • Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
    Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
  • Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
    Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
    Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
  • Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια
    Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια
  • Κροκέτες μπακαλιάρου
    Κροκέτες μπακαλιάρου
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
  • Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
    Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μανιτάρια
  • Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
    Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη