Ψαροκροκέτες με αρακά

Ψαροκροκέτες με αρακά

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρακάς 450 γρ.
  • μαργαρίνη 2 κουταλιές της σούπας
  • μπακαλιάρος 400 γρ. βρασμένος και κομματιασμένος
  • πέστροφα καπνιστή Ορχομενού 1 φιλέτο, κομματιασμένο
  • κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας
  • φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ψιλοκομμένα
  • πατάτες 3 βρασμένες και λιωμένες με πιρούνι
  • σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αυγά 2 χτυπημένα
  • ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας και επιπλέον για το τηγάνισμα
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος 3 κουταλιές της σούπας
  • ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
  • τριμμένη φρυγανιά 100 γρ.
  • χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τον αρακά για 12’ σε αλατισμένο νερό και τον στραγγίζετε. Τον σοτάρετε στη μαργαρίνη. Ανακατεύετε τον μπακαλιάρο με την πέστροφα, τα κρεμμύδια, τις λιωμένες πατάτες, το χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας αρακά, το σκόρδο, τα αυγά, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  2. Ζυμώνετε το μείγμα και το πλάθετε σε δώδεκα μεγάλες κροκέτες. Πασπαλίζετε τις κροκέτες με τριμμένη φρυγανιά.
  3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τις κροκέτες από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Τις αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρετε μαζί με τον υπόλοιπο αρακά.

Mix & Match

Η θαλασσινή αρμύρα χαράσσει πορεία για τούτα τα λαχταριστά κροκετάκια, κατευθύνοντας την οινοποσία σε νησιώτικα σοκάκια. Πρώτη επιλογή ένα Ασύρτικο συνοινοποιημένο με Αθήρι κι Αϊδάνι σε μια στιβαρή Σαντορίνη και δεύτερη επιλογή ένα κρητικό Βιδιανό, ιδανικά περασμένο από βαρέλι.
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
    Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
  • Μπιφτέκια με πράσινη σάλτσα
    Μπιφτέκια με πράσινη σάλτσα
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
    Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες
    Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες
  • Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
    Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
  • Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
    Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
  • Καναπεδάκια με παντζαροσαλάτα
    Καναπεδάκια με παντζαροσαλάτα
  • Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε
    Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε
  • Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί