Χταπόδι τουρσί

Χταπόδι τουρσί

4.5 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Αναμονή: 30 ημέρες
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • χταπόδι: 1 μεγάλο, γύρω στο 1.250 γρ.
  • ξίδι από λευκό κρασί: 300 ml
  • ζάχαρη: 60 γρ.
  • σπόροι μουστάρδας: 1 κουταλιά (σινάπι)
  • φύλλα δάφνης: 2
  • θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη: 2 - 3 κλωνάρια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι, έξτρα παρθένο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε το χταπόδι και το πλένετε καλά. Το βάζετε σε κατσαρόλα με τα 2/3 από το ξίδι να βράσει χωρίς νερό, αλλά μόνο με το ξίδι και τα υγρά του. Μόλις μαλακώσει (μετά από 1 ώρα περίπου) αποσύρετε από τη φωτιά και το κόβετε σε μέτρια κομμάτια. Πλένετε τα φύλλα δάφνης.

  2. Ζεσταίνετε σε μικρή κατσαρόλα το υπόλοιπο ξίδι με τους σπόρους μουστάρδας, προσθέτετε τη ζάχαρη και λίγο πιπέρι. Βράζετε για 5’, κατόπιν αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και το ανακατεύετε με το ελαιόλαδο και το σκόρδο.

  3. Βάζετε το χταπόδι σε γυάλα ή 2 βαζάκια μαζί με τη δάφνη και το θυμάρι και απογεμίζετε με το μείγμα του λαδιού. Κλείνετε τη γυάλα ή τα βάζα πολύ καλά και το αφήνετε για 1 μήνα σε δροσερό και σκιερό μέρος προτού το ανοίξετε για να το καταναλώσετε.

Mix & Match

Τέλειο συνοδευτικό για ουζάκι, αλλά αν ορέγεστε κι ένα τσιπουράκι δεν θα φέρω αντίρρηση, γιατί -με γλυκάνισο ή άνευ- είναι μια θαυμάσια εναλλακτική στο ούζο. Αποφύγετε ωστόσο το κρασί, που θα το χάσετε στα σίγουρα κάτω από τη σκιά του ξιδιού.

Απολαύστε με

  • Ούζο

Δείτε επίσης

Μανιτάρια στο λάδι

Μανιτάρια στο λάδι
4.0 /5 κατάταξη (25 ψήφοι)

Αγγουράκια τουρσί με άνηθο και κόλιανδρο

Αγγουράκια τουρσί με άνηθο και κόλιανδρο
4.5 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)

Μελιτζάνες σκορδάτες σε λαδόξιδο

Μελιτζάνες σκορδάτες σε λαδόξιδο
3.6 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Ελιές τσακιστές

Ελιές τσακιστές
4.3 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί

Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
4.8 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

  • Μελιτζάνες ογκρατέν
    Μελιτζάνες ογκρατέν
  • Πατατοσαλάτα με μπέικον
    Πατατοσαλάτα με μπέικον
  • Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά
    Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά
  • Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
    Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
  • Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
    Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
  • Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
    Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
  • Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
    Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
  • Σούπα με πατάτες και μανιτάρια
    Σούπα με πατάτες και μανιτάρια
  • «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
    «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
  • Πίτσα με πεπερόνι
    Πίτσα με πεπερόνι
  • Ψωμί με δύο αλεύρια και γάλα
    Ψωμί με δύο αλεύρια και γάλα