Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα

Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό φιλέτο ή πλάτη: 1 κιλό
  • δαμάσκηνα: 30 μεγάλα, χωρίς κουκούτσι
  • καρότα: 4 κομμένα σε μπαστουνάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • βούτυρο: 150 γρ.
  • λευκό κρασί: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • χυμός πορτοκαλιού: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
  • χυμός λεμονιού: 4 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κρέμα γάλακτος: 150 ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το χοιρινό σε φέτες πάχους 2 εκατ. Πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κομμάτια του χοιρινού απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’ - 6’.

  2. Σβήνετε με το κρασί και κατόπιν προσθέτετε τους χυμούς του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Βράζετε το φαγητό περιχύνοντάς το κρέας και τα καρότα συνέχεια με το ζουμί και γυρίζοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 45’ περίπου. Τα τελευταία 20’ προσθέτετε και τα δαμάσκηνα. Αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα το κρέας, τα καρότα και τα δαμάσκηνα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Βράζετε για 2΄. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται. Τοποθετείτε σε μία πιατέλα το κρέας, τα καρότα και τα δαμάσκηνα και συνοδεύετε με σάλτσα.

Mix & Match

Ένα πλούσιο παλαιωμένο Ξινόμαυρο, με το στιβαρό του χαρακτήρα και την επιβλητική του γεύση, είναι ικανό να σταθεί επάξια δίπλα σ’ αυτό το δυναμικό πιάτο με τα πλούσια αρώματα και τη φουλ γεύση. Ταυτόχρονα, με την οξύτητά του το κρασί θα ισορροπήσει τη γλύκα που οφείλεται στα δαμάσκηνα, το χυμό πορτοκαλιού και τα καρότα.

  • Κανελόνια με κολοκυθάκια
    Κανελόνια με κολοκυθάκια
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
    Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
  • Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
    Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
  • Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
    Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
  • Φάβα παντρεμένη με γαύρο
    Φάβα παντρεμένη με γαύρο
  • Σουβλάκια κοτόπουλου
    Σουβλάκια κοτόπουλου
  • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
    Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
  • Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
    Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Πίτσα με ντοματίνια και ελιές
    Πίτσα με ντοματίνια και ελιές
MrOil