Χοιρινά κότσια στη γάστρα με φασόλια ξερά

Χοιρινά κότσια στη γάστρα με φασόλια ξερά

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κότσια χοιρινά: 4
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρεμμύδια: 2 μεγάλα, ψιλοκομμένα και 1 ολόκληρο
  • καρότο: 1 κομμένο σε κύβους
  • σέλερι: 2 κλωνάρια, ψιλοκομμένα
  • δάφνη: 1 φύλλο
  • μπαχάρι: 5-6 κόκκοι
  • λευκό κρασί: 1/2 λίτρο
  • θυμάρι: λίγο
  • φασόλια: 3 φλιτζάνια
  • ζωμός λαχανικών: 6 φλιτζάνια
  • κρεμμύδι: 1 ολόκληρο
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Από την προηγούμενη μέρα μουσκεύετε τα φασόλια. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160ο -170ο C. Αλατοπιπερώνετε τα κότσια. Σε ένα μεγάλο σκεύος ζεσταίνετε τα 2/3 από το ελαιόλαδο και ροδίζετε τα κότσια από όλες τις πλευρές.

  2. Βάζετε τα κότσια σε ένα μεγάλο ταψί με σκέπασμα (γάστρα) και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλερι, τη δάφνη, το μπαχάρι, το λευκό κρασί,  και αρκετό ζωμό ώστε να τα σκεπάσει .  Σκεπάζετε τη γάστρα ψήνετε τα κότσια για 5-6 ώρες.

  3. Όσο ψήνονται τα κότσια, ξεπλένετε τα φασόλια τα βράζετε πρώτα για 40΄σε καθαρό νερό μετά τα στραγγίζετε και συνεχίζετε το βράσιμο προσθέτοντας το ολόκληρο κρεμμύδι μέχρις ότου τα φασόλια μαλακώσουν λίγο. Περίπου 1/2 ώρα προτού βγάλετε το κρέας από τον φούρνο, στραγγίζετε τα φασόλια και τα ρίχνετε μέσα στη γάστρα μαζί με το υπόλοιπο λάδι  και ανακατεύετε. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, αφού πασπαλίζετε με μαϊντανό. 
     
  • Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
    Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
  • Χωνάκια με ραγού καραβίδας
    Χωνάκια με ραγού καραβίδας
  • Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
    Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
  • Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
    Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
  • Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
    Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
  • Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
    Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
  • Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
    Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
  • Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
    Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ
    Μανιταρόσουπα βελουτέ
  • Τάρτα με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Τάρτα με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
  • Ρύζι με ζαμπόν και αρακά
    Ρύζι με ζαμπόν και αρακά