Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα

Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα

4.5 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 μικρή χήνα 3 ½-4 κιλά
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 200 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
  • 4-5 φρέσκα δαμάσκηνα
  • βούτυρο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού μπράντι
  • 1 κοφτή κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
  • 3 μήλα γκόλντεν ή 7-8 φιρίκια κομμένα στη μέση
  • λίγο φασκόμηλο για τη γέμιση και λίγο επιπλέον για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο με τα ψίχουλα του ψωμιού. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτετε το φασκόμηλο και το ζαμπόν. Καθαρίζετε καλά τη χήνα και πασπαλίζετε την κοιλιά της με αλάτι και πιπέρι. Τη γεμίζετε με το μείγμα ζαμπόν-ψωμιού και τη δένετε.

  2. Βάζετε τη γεμιστή χήνα σε ταψί, πάνω σε σχάρα. Την αλείφετε με βούτυρο και τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Ρίχνετε στο ταψί 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό και αφήνετε τη χήνα να ψηθεί σε μέτριο φούρνο 3 ½-4 ώρες (να μαλακώσει και να ροδίσει). Συμπληρώνετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

  3. Στη μέση του μαγειρέματος προσθέτετε τα μήλα και τα δαμάσκηνα κομμένα σε χοντρές φέτες. Προς το τέλος βγάζετε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει η χήνα. Ζεσταίνετε το μπράντι σε μικρό μπρίκι, την περιχύνετε και βάζετε φωτιά (φλαμπέ).

  4. Αφαιρείτε το λίπος από το ταψί και δένετε τη σάλτσα με το κορν φλάουρ, αφού το διαλύσετε σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό ή ζωμό κότας. Περνάτε τη σάλτσα από λεπτή σίτα και τη σερβίρετε χωριστά. Γαρνίρετε με λίγο φασκόμηλο.

  • Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα
    Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού
    Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού
  • Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
  •  Κουνέλι τηγανητό
    Κουνέλι τηγανητό
  • Παντζαροσαλάτα
    Παντζαροσαλάτα
  • Ψαρονέφρι με τραγανή κρούστα ψωμιού-μαϊντανού
  • Σουρωτή τυρόπιτα
    Σουρωτή τυρόπιτα
  • Γαρίδες με κολοκυθάκια και ντοματίνια
    Γαρίδες με κολοκυθάκια και ντοματίνια
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
MrOil