Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα

Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα

4.4 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 80'-90'
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φραγκόκοτα: 1.400 γρ. (περίπου)
  • κρεμμυδάκια στιφάδου: 3 μικρά
  • κρεμμύδι: 1 μέτριο
  • καρότα: 300 γρ., μικρά κομμένα σε ροδέλες
  • βούτυρο: 5 κουταλιές της σούπας
  • μπέικον κομμένο σε κυβάκια: 80 γρ.
  • κρασί λευκό: 100 ml ξηρό και αφρώδες
  • κρέμα γάλακτος: 200 ml
  • μουστάρδα με σιναπόσπορο: 1 κουταλιά της σούπας
  • φασκόμηλο ή δάφνη: 1-2 φύλλα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καψαλίζετε την φραγκόκοτα, την πλένετε και τη ροδίζετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέτετε το μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5’.

  2. Μεταφέρετε το πουλερικό, τα καρότα και το κρεμμύδι στη γάστρα και βάζετε δίπλα τα κρεμμυδάκια στιφάδου, κομμένα σε φετάκια, και το φασκόμηλο ή τη δάφνη. Περιχύνετε με το κρασί και ψήνετε στους 170-180° C, 80’.

  3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κυβάκια του μπέικον 3’-4’. Προσθέτετε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και βράζετε 2’-3’. Μεταφέρετε και αυτό το μείγμα στη γάστρα, ανακατεύετε μέσα στη σάλτσα του πουλερικού και συνεχίζετε το ψήσιμο 5’ ακόμη. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή

Αν έχετε μικρή γάστρα, κόψτε τη φραγόκοτα σε μερίδες. Μπορείτε να την κάνετε και στο ταψί αλλά θα πρέπει να έλεγχετε ενδιάμεσα τα υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

  • Τάρτες με ντομάτα, κασέρι και βασιλικό
    Τάρτες με ντομάτα, κασέρι και βασιλικό
  • Γιουβέτσι κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες
    Γιουβέτσι κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες
  • Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
    Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
  • Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα
    Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
  • Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
    Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
  • Μαρμελάδα παντζάρι
    Μαρμελάδα παντζάρι
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Μπλίνις (ρώσικες τηγανίτες)
    Μπλίνις (ρώσικες τηγανίτες)
  • Σκωτσέζικα αυγά
    Σκωτσέζικα αυγά
  • Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
    Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
  • Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
    Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»