Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι

Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχαρίσιο φιλέτο: 1 κιλό, κομμένο σε 6 χοντρές φέτες πάχους 2,5 εκ.
  • ελαιόλαδο: λίγο
  • βούτυρο λιωμένο ή λάδι τρούφας: λίγο, για το ψήσιμο
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για τη γαρνιτούρα
  • κρασί λευκό: 100 ml
  • μαύρο, πράσινο και ροζ πιπέρι σε κόκκους: 1 κουταλιά της σούπας
  • τρούφα (μαύρο μανιτάρι): 20 γρ.
  • φρυγανισμένα φετάκια ψωμιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε με το λάδι τις φέτες του φιλέτου και τις αλατοπιπερώνετε. Τις βάζετε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά ώστε ν' αρπάξουν  λίγο απ' έξω και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά. Κάτω από τη σχάρα τοποθετείτε ένα ταψί για να συγκεντρώνετε τα υγρά του ψησίματος.

  2. Ψήνετε τα φιλέτα 4-5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Κατά το ψήσιμο αλείφετε τα φιλέτα με ένα πινέλο με λίγο βούτυρο ή λάδι τρούφας. Ξύνετε το ταψί και προσθέτετε το λευκό κρασί. Φιλτράρετε το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι και το βράζετε μαζί με το πιπέρι για 5΄.

  3. Κόβετε την τρούφα σε πολύ λεπτά φετάκια. Σερβίρετε τα φιλέτα και περιχύνετε με τη σάλτσα του κρασιού. Γαρνίρετε με τα φετάκια τρούφας και φρυγανισμένα ψωμάκια.
     
  • Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
    Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
  • Χταπόδι σαλάτα
    Χταπόδι σαλάτα
  • Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
    Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
  • Σκωτσέζικα αυγά
    Σκωτσέζικα αυγά
  • Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
    Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
  • Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
    Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
  • Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
    Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
  • Ντοματόσουπα βελουτέ
    Ντοματόσουπα βελουτέ
  • Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
    Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
MrOil