Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά και κρόκο Κοζάνης

Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά και κρόκο Κοζάνης

5.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 4 φιλέτα άσπρου ψαριού (γλώσσα, καλκάνι, πέρκα) γύρω στα 200 γρ. το καθένα
  • λίγο αλεύρι
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. μανιτάρια κομμένο σε φετάκια
  • 4 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 150 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
  • 150 ml αφρώδες λευκό κρασί
  • μερικές ίνες κρόκος Κοζάνης
  • 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
  • 6-8 κουταλιές της σούπας ζωμός λαχανικών ή νερό χλιαρό
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε το σπανάκι για 2΄σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε καλά. Το χοντροκόβετε και το αφήνετε στην άκρη. Πλένετε τα φιλέτα ψαριού, τα στεγνώνετε και τα αλατοπιπερώνετε. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να μαραθούν.

  2. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε τα φιλέτα αλευρωμένα. Τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές και τα διατηρείτε ζεστά. Ξαναρίχνετε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και σβήνετε με το κρασί.

  3. Προσθέτετε στο τηγάνι τον κρόκο διαλυμένο σε 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών ή νερό και βράζετε 5’. Παίρνετε λίγη από τη σάλτσα και διαλύετε μέσα το κορν φλάουρ. Συμπληρώνετε με 2-3 κουταλιές ζωμό ή νερό και ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε 1’-2΄.

  4. Ξαναβάζετε τα φιλέτα στο τηγάνι μαζί με το σπανάκι και τα ντοματίνια, ζεσταίνετε  όλα τα υλικά μαζί για 2΄-3΄. Σερβίρετε τα φιλέτα μαζί με τη γαρνιτούρα των λαχανικών.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ | Συνταγή για φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά και κρόκο Κοζάνης

  • Σπιτική μαγιονέζα
    Σπιτική μαγιονέζα
  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  • Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
    Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
  • Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
    Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
    Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
  • Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
    Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
  • Πένες νηστίσιμες
    Πένες νηστίσιμες
  • Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
    Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
  • Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
    Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
  • Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι
    Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι
  • Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
    Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
  • Τυροψωμάκια
    Τυροψωμάκια