Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα

Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Αναμονή: 2-3 ώρες
  • Μαγείρεμα: 12 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 ½ κιλό σπαράγγια
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Για τη σάλτσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας Colman's
  • 4 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • πιπέρι άσπρο φρεσκοτριμμένο
  • άνηθο
  • αλάτι
  • λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε 2-3 εκατοστά από τη σκληρή άκρη των σπαραγγιών, τα ξεπλένετε καλά και τα δένετε με σπάγκο. Τα ρίχνετε σε νερό που βράζει με λίγο αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν 10΄-12΄. Τα στραγγίζετε και αφαιρείτε το σπάγκο. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν.

  2. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε μια πικάντικη σάλτσα ως εξής: Χτυπάτε σε ένα σέικερ το λάδι, το ξίδι, το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ, τον άνηθο, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια παχύρρευστη σάλτσα.

  3. Τοποθετείτε τα ζεστά σπαράγγια σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα περιχύνετε με την πικάντικη σάλτσα. Αφήνετε τη σαλάτα να σταθεί για 2-3 ώρες πριν τη σερβίρετε.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
    Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
  • Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
    Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
  • Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
    Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
  • Εύκολη μανιταρόπιτα
    Εύκολη μανιταρόπιτα
  • Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Κανελόνια με κιμά και κασέρι
    Κανελόνια με κιμά και κασέρι
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
    Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
  • Φέτα τυλιχτή σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι
    Φέτα τυλιχτή σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι
  • Εύκολη ζύμη για πίτσα με μαγιά στιγμής
    Εύκολη ζύμη για πίτσα με μαγιά στιγμής
  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
  • Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά
    Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά