Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο

Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 μελιτζάνες
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό
  • 1 κλωναράκι θυμάρι
  • μερικά φύλλα βασιλικού
  • 2 ώριμες και σφιχτές ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 200 γρ. μυζήθρα ή μοτσαρέλα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε ροδέλες και τις βάζετε σε αντικολλητικό ταψάκι. Τις περιχύνετε με λίγο λάδι και τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τις ψήνετε για 15’ σε δυνατό φούρνο, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

  2. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι και το αλατοπίπερο και προσθέτετε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίζετε τη μία ντομάτα, αφαιρείτε τους σπόρους και τα υγρά και την ψιλοκόβετε. Την προσθέτετε στο λαδόξιδο μαζί με το σκόρδο.

  3. Κόβετε σε ροδέλες τη δεύτερη ντομάτα και το τυρί. Σερβίρετε τις ψητές μελιτζάνες με ροδέλες τυριού και ντομάτας σε πιατέλα και τις περιχύνετε με το λαδόξιδο.

  • Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
    Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
  • Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
    Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
  • Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
    Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
  • Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
    Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
  • Ταρτάκια µε σπανάκι
    Ταρτάκια µε σπανάκι
  • Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
    Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
  • Παπαρδέλες με κιμά
    Παπαρδέλες με κιμά
  • Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα