Σαλάτα κους κους με χταπόδι

4.6 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Προετοιμασία: 20
Μαγείρεμα: 5 - 6 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

χταπόδι: 1 μικρό, βρασμένο και κομμένο σε ροδέλες
κους κους: 2 φλιτζάνια τσαγιού
ζωμός λαχανικών: 4 φλιτζάνια
ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας.
φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 μέτρια, ψιλοκομμένα
άνηθος: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας
μέλι: 1 κουταλιά της σούπας
ρόκα: 80 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

Βάζετε το κους κους σε μπολ και ρίχνετε πάνω τον καυτό ζωμό λαχανικών. Σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε 5΄-6΄ το κους κους να φουσκώσει.
Ρίχνετε το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει καλά. Προσθέτετε το χταπόδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αρωματικά, τη μουστάρδα, το μέλι και το ξίδι. Ανακατεύετε καλά και αλατοπιπερώνετε.
Σερβίρετε το κους κους με το χταπόδι πάνω σε μια στρώση από φύλλα ρόκας και αν θέλετε περιχύνετε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Mix & Match

Τούτο το χταποδάκι με την πλούσια γευστική του υπόσταση θέλει ένα μερακλίδικο κρασί να του κάνει παρέα. Μια φρέσκια Ρομπόλα από την Κεφαλλονιά είναι ό,τι πρέπει, καθώς η νησιώτικη καταγωγή τής χαρίζει μια αύρα θαλασσινή που θα λατρέψει το χταπόδι.