Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα

Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. ρύζι ιταλικό (arborio)
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κονσέρβας ψιλοκομμένη
  • 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες (χωρίς σπόρους)
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
  • 900 ml ζωμός από κρεατόσουπα ή ένας κύβος διαλυμένος σε 900 ml νερό
  • λίγος φρέσκος ή ξερός βασιλικός
  • 300 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα σε μικρά μπαλάκια
  • 80 γρ. φύλλα ρόκας πλυμένα και στραγγισμένα
  • αλάτι, λευκό πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει διαφανές.

  2. Κατόπιν προσθέτετε το λευκό κρασί, την πιπεριά, τις ντομάτες, το χυμό της ντομάτας και το μισό ζωμό από την κρεατόσουπα και βράζετε μέχρις ότου απορροφήσει το ρύζι τα υγρά του.

  3. Στη συνέχεια ρίχνετε τον υπόλοιπο ζωμό, το βασιλικό (φρέσκο ή ξερό) και αλατοπίπερο και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστούν πάλι τα υγρά. Στο τέλος προσθέτετε τη φρέσκια μοτσαρέλα και τη ρόκα και σερβίρετε.

  • Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
    Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
  • Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Πένες με ψητές μελιτζάνες και πιπεριές
    Πένες με ψητές μελιτζάνες και πιπεριές
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
  • Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • «Πιτσάκια»-αστραπή με ψωμί του τοστ
    «Πιτσάκια»-αστραπή με ψωμί του τοστ
  • Ντομάτες γεμιστές καπονάτα
    Ντομάτες γεμιστές καπονάτα