Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά

Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά

4.6 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 1/2 κιλό κολοκυθάκια
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. μανιτάρια
  • 2 πατάτες
  • 400 γρ. μανούρι
  • 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγο αλεύρι
  • 1 αυγό
  • λίγο γάλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε με λίγο λάδι ένα μέτριο ταψί και στρώνετε το φύλλο της σφολιάτας. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια, τα αλατίζετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτές ροδέλες. 

  2. Όταν τα κολοκυθάκια στραγγίσουν, τα αλευρώνετε πολύ ελαφρά, και τα σοτάρετε μαζί με τις πατάτες, τα μανιτάρια και την πιπεριά σε 5-7 κουταλιές λάδι. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ανακατεύετε με το τυρί και το γιαούρτι. Ρίχνετε στο στρωμένο φύλλο αρκετή ποσότητα από το μείγμα των τυριών - λαχανικών και από πάνω αρκετό βασιλικό. Ραντίζετε με λάδι. 

  3. Διπώνετε το φύλλο σε ρολό ώστε να κλειστεί μέσα η γέμιση και βρέχετε τις άκρες να κολλήσουν. Αλείφετε την επιφάνεια με το αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα. Βάζετε το ταψί με το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C και ψήνετε για 1 ώρα.

Συμβουλή

Αν θέλετε να παραλείψετε τα γαλακτοκομικά και το τυρί, θα πρέπει να σηκώσετε γευστικά τη γέμιση σοτάροντας μαζί με τα λαχανικά ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο και σβήνοντας με 1 ποτήρι κρασί ή λίγο ξίδι βαλσαμικό.

  • Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
    Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μανιτάρια
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
  • Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
    Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
  • Λαχανόπιτα
    Λαχανόπιτα
  • Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι
    Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι
  • Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
    Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
  • Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
    Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
  • Χοιρινά κότσια ψητά με πατάτες
    Χοιρινά κότσια ψητά με πατάτες
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Ταμπουλέ (σαλάτα με πλιγούρι)
    Ταμπουλέ (σαλάτα με πλιγούρι)
  • Σουφλέ με κουνουπίδι
    Σουφλέ με κουνουπίδι