Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς

Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς

3.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • ρύζι μακρύκοκκο ή αρμπόριο: 500 γρ.
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 3 - 4 κουταλιές της σούπας
  • λευκό ξηρό κρασί: 100ml
  • ζωμός λαχανικών: 1.200 ml
  • κρόκος Κοζάνης (σαφράν): 12 γρ.
  • κουκουνάρι: 40 γρ.
  • φουντούκια: 40 γρ. χοντροκομμένα
  • φιστίκια Αιγίνης: 40 γρ.
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα.2’. Σβήνετε το κρασί και ανακατεύετε μέχρις ότου απορροφηθεί.

  2. Ρίχνετε κατόπιν τη μισή ποσότητα του ζωμού λαχανικών και βράζετε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Συνεχίζετε προσθέτοντας τον υπόλοιπο ζωμό και τη ζαφορά και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε πάλι να απορροφηθεί το υγρό και να μαλακώσει το ρύζι.

  3. Στο μεταξύ καβουρντίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι το κουκουνάρι, τα φιστίκια και τα φουντούκια. Αλατοπιπερώνετε το ρύζι και ανακατεύετε. Σερβίρετε, αφού πασπαλίσετε με τους ξηρούς καρπούς.
     

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
  • Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
    Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
  • Ρεβίθια σούπα
    Ρεβίθια σούπα
  • Μακαρονάδα με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
    Μακαρονάδα με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
  • Γαριδοπίλαφο
    Γαριδοπίλαφο
  • Μακαρόνια ογκρατέν
    Μακαρόνια ογκρατέν
  • Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
    Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
  • Μακαρονάδα με μελιτζάνες
    Μακαρονάδα με μελιτζάνες
  • Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά
    Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά
  • Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
    Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
  • Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια
    Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια