Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια

Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια

4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό θαλασσινά (κυδώνια ή αχιβάδες)
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 100 ml λευκό κρασί
  • Για το ριζότο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 350 γρ.ρύζι καρολίνα ή μακρύκοκκο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 πιπεριά κόκκινη και 1 πράσινη ψιλοκομμένες
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένετε τα κυδώνια ή τις αχιβάδες με άφθονο νερό. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε. Προσθέτετε το λευκό κρασί με τα οστρακοειδή. Δυναμώνετε τη φωτιά μέχρι ν’ ανοίξουν τα όστρακα. Στη συνέχεια τα σουρώνετε και κρατάτε τους χυμούς από το τηγάνι.

  2. Ετοιμάζετε το ριζότο ως εξής: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε ελαφρώς τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο για 5’. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Στο μεταξύ ζεσταίνετε το ζωμό λαχανικών.

  3. Προσθέτετε τους χυμούς που έχετε κρατήσει από τα οστρακοειδή καθώς και το ζωμό, μέχρι να καλυφθεί το ρύζι. Βράζετε το ρύζι μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά και έπειτα προσθέτετε αλατοπίπερο. Συνεχίζετε να προσθέτετε ζωμό μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και στη συνέχεια το ρίχνετε στις αχιβάδες ή στα κυδώνια και ανακατεύετε.

Συμβουλή

Φροντίστε να κρατήσετε αρκετό ζωμό, ώστε να το προσθέσετε στο τέλος, αν χρειαστεί για να μην γίνει το ριζότο σας πολύ στεγνό.
 
  • Ψωμί φόρμας με μπίρα
    Ψωμί φόρμας με μπίρα
  • Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
    Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
  • Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και ρύζι μπασμάτι
    Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και ρύζι μπασμάτι
  • Θαλασσινά με κους κους ή πλιγούρι
    Θαλασσινά με κους κους ή πλιγούρι
  • Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
    Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
  • Κις με ζαμπόν και τυριά
    Κις με ζαμπόν και τυριά
  • Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
    Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
  • Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
    Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
  • Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
    Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
    Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
  • Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι
    Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι