Advertisement



Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια

Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 κρόκοι αυγών
  • 1-2 κουταλιές της σούπας νερό
  • αλάτι
  • λίγο ελαιόλαδο
  • Για τη γέμιση

  • 300 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 150 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κλωνάρι σέλινου ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • Για τη σάλτσα

  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη για το σερβίρισμα
  • λίγο άνηθο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνετε πάνω σε επίπεδη επιφάνεια ένα λοφάκι με το αλεύρι. Κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίχνετε εκεί τους κρόκους των αυγών, λίγο αλάτι και το νερό. Δουλεύετε τη ζύμη στην αρχή μ’ ένα πιρούνι και κατόπιν με τα χέρια σας 12΄-15΄ περίπου.Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο και την κόβετε σε 32 τετράγωνες πλάκες πλευράς 5 εκ.

  2. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε  το κρεμμύδι και το σέλινο 7΄-8'. Κατόπιν προσθέτετε τα μανιτάρια και το σκόρδο. Συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας συχνά 15΄ μέχρις ότου εξατμισθούν τα υγρά και μείνει μόνο το λάδι. Στο μείγμα της γέμισης προσθέτετε την παρμεζάνα και το αλατοπίπερο και ανακατεύετε.

  3. Βάζετε στο κέντρο κάθε τετραγώνου ζύμης 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση και σκεπάζετε με το δεύτερο τετράγωνο ζύμης. Τα κόβετε με κουπ πατ σε σχήμα της αρεσκείας σας. Πιέζετε με βρεγμένα δάκτυλα για να κολλήσουν τα ραβιόλια.

  4. Τα βράζετε 5΄ σε αλατισμένο νερό στο οποίο έχετε ρίξει λίγο λάδι. Σερβίρετε μερικά ραβιόλια σε κάθε πιάτο, περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με άνηθο, ροζ πιπέρι και παρμεζάνα.

  • Θαλασσινά με κους κους ή πλιγούρι
    Θαλασσινά με κους κους ή πλιγούρι
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Κρουασανάκια με κιμά
    Κρουασανάκια με κιμά
  • Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
    Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
  • Σπαγγέτι με μύδια
    Σπαγγέτι με μύδια
  • Σουφλέ σπανάκι
    Σουφλέ σπανάκι
  • Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Αλμυρά κεκάκια με σολομό
    Αλμυρά κεκάκια με σολομό
  • Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
    Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
  • Πένες νηστίσιμες
    Πένες νηστίσιμες
  • Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
    Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο