Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
Υλικά συνταγής
- 2 φύλλα ζύμης κουρού έτοιμα ή σπιτικά
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 3 μελιτζάνες ψιλοκομμένες
- 3 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
- 4 ντομάτες
- ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κρόκοι αυγού
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση συνταγής
Κόβετε τις ντομάτες στη μέση, τις πιέζετε για να βγάλουν τους σπόρους τους και τις τρίβετε στον τρίφτη για να πάρετε το χυμό τους. Σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια πρόσθετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5’.
Προσθέτετε στα λαχανικά το χυμό ντομάτας, τον άνηθο και αλατίζετε. Αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για 20 ‘ τουλάχιστον και στη συνέχεια το αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει. Ανακατεύετε την γραβιέρα με 2 κρόκους αυγών.
Για τη ζύμη κουρού. Κόβετε 10 δίσκους με διάμετρο περίπου 10 – 12 εκατοστά από τα φύλλα, βάζετε λίγη από την γέμιση στη μέση, αλείφετε τις άκρες της ζύμης με λίγο νερό, διπλώνετε την ζύμη και κολάτε τις άκρες με τα δάχτυλά σας.
Χτυπάτε τον κρόκο που περίσεψε με 2 κουταλιές νερό και αλείφετε τα πιτάκια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30' περίπου.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
