Πιπεριές με μανιτάρια, ρύζι και ανθότυρο
Συνταγή για πιπεριές γεμιστές με ρύζι | PHOTO: ©ICookGreek

Πιπεριές με μανιτάρια, ρύζι και ανθότυρο

4.6 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 8 μεγάλες πιπεριές κόκκινες
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 10 κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα
  • 100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. ντοματάκια ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένα
  • 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο (ή βασιλικό)
  • 300 γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
  • ελιές, ντομάτες και μαιντανό ψιλοκομμένα για το γαρνίρισμα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια 3’-4’ ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 8’ ακόμη, μέχρις ότου τα υγρά εξατμισθούν. Προσθέτετε το ρύζι και μετά τα ντοματάκια και το αλατοπίπερο και σιγοβράζετε 25’-30’.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το μαϊντανό ή το βασιλικό και αφήνετε κατόπιν το μείγμα να κρυώσει. Κατόπιν ρίχνετε τα 2/3 από το λιωμένο ανθότυρο και ανακατεύετε. Πλένετε καλά τις πιπεριές, αφαιρείτε ένα καπάκι από την κάθε μια, και τους σπόρους και μοιράζετε σ’ αυτές το μείγμα του ρυζιού.

  3. Αλείφετε ένα αντικολλητικό ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετείτε τις πιπεριές. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε 30’-35’ στους 200ο C. Αν θέλετε στο τέλος αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε τις πιπεριές να πάρουν χρώμα. Γαρνίρετε με ελιές, ντομάτες, μαϊντανό ψιλοκομμένα και λίγο κρεμμυδάκι.

Δείτε επίσης

Πιπεριές τηγανητές

Πιπεριές τηγανητές
3.8 /5 κατάταξη (40 ψήφοι)

Ψητές πιπεριές μαρινάτες σε λάδι βασιλικού

Ψητές πιπεριές μαρινάτες σε λάδι βασιλικού
4.4 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Χοιρινές μπουκιές με πιπεριές, κρεμμύδια και πατάτες

Χοιρινές μπουκιές με πιπεριές, κρεμμύδια και πατάτες
5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές

Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
4.3 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Νηστίσιμη πίτα σκεπαστή με ελιές και πιπεριές Φλωρίνης

Νηστίσιμη πίτα σκεπαστή με ελιές και πιπεριές Φλωρίνης
4.0 /5 κατάταξη (24 ψήφοι)

  • Παέγια από τη Βαλένθια
    Παέγια από τη Βαλένθια
  • Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά
    Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά
  • Ψωμί καλαμποκίσιο
    Ψωμί καλαμποκίσιο
  • Μπιφτεκάκια πικάντικα με μπέικον
    Μπιφτεκάκια πικάντικα με μπέικον
  • Κανελόνια με κιμά και πράσα
    Κανελόνια με κιμά και πράσα
  • Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
    Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
  • Τάρτα με πιπεριές, φέτα, βασιλικό και ντοματίνια
    Τάρτα με πιπεριές, φέτα, βασιλικό και ντοματίνια
  • Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
    Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
  • Κολοκυθοανθοί τηγανητοί με φέτα σε κουρκούτι μπίρας
    Κολοκυθοανθοί τηγανητοί με φέτα σε κουρκούτι μπίρας
  • Ψαροκροκέτες με αρακά
    Ψαροκροκέτες με αρακά
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
    Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
  •  Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά
    Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά