Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών

Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών

5.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 5 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ρύζι με μανιτάρια και ποικιλία λαχανικών 1 συσκευασία (600 γρ.)
  • κόκκινες πιπεριές 8 μεγάλες
  • ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι
  • σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ζωμός λαχανικών 1½ φλιτζάνι
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος 2-3 κουταλιές της σούπας
  • ανθότυρο 300 γρ. λιωμένο με πιρούνι
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο για 2’-3’ ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το περιεχόμενο της συσκευασίας χωρίς να το ξεπαγώσετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’-6’ ακόμη, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Κατόπιν ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και αλατοπίπερο, χαμηλώνετε την ένταση της εστίας και σιγοβράζετε για 20’.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το μαϊντανό και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Κατόπιν ρίχνετε το λιωμένο ανθότυρο και ανακατεύετε. Πλένετε καλά τις πιπεριές, κόβετε ένα καπάκι από καθεμιά, αφαιρείτε τους σπόρους και μοιράζετε μέσα το μείγμα του ρυζιού.

  3. Αλείφετε ένα αντικολλητικό ταψάκι με λίγο λάδι και τοποθετείτε τις πιπεριές. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30’-35’ στους 200 οC. Αν θέλετε, στο τέλος αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε τις πιπεριές να πάρουν χρώμα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

VEGETARIAN | Συνταγή για πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών

Mix & Match

Σύνθετο πιάτο, με μπόλικα αρώματα, υφές και γεύσεις, που συνωμοτούν σε μια πλούσια συμμαχία. Εδώ το κρασί μπορεί να είναι είτε κάποιο γεμάτο λευκό, όπως ένα Chardonnay, ένα καλοδουλεμένο χαρμάνι Ροδίτη με Σαββατιανό ή μια Σαντορίνη, είτε ένα φρέσκο ερυθρό κρασί από Syrah, ή από Λημνιό και Cabernet.

Δείτε επίσης

Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια

Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
4.3 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Πιπεριές γεμιστές, πολίτικες

Πιπεριές γεμιστές, πολίτικες
5.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι, δυόσμο και μαϊντανό

Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι, δυόσμο και μαϊντανό
4.3 /5 κατάταξη (21 ψήφοι)

  • Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
    Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
  • Πεϊνιρλί με καπνιστό ζαμπόν, μανιτάρια και τυρί cottage
    Πεϊνιρλί με καπνιστό ζαμπόν, μανιτάρια και τυρί cottage
  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
    Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
  • Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
    Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
  •  Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
    Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
  • Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
    Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
  • Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
    Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
  • Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά
    Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά
  • Πιπεράτη τυρόπιτα με δυόσμο και λιαστή ντομάτα
    Πιπεράτη τυρόπιτα με δυόσμο και λιαστή ντομάτα
MrOil