Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών

Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών

5.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 5 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ρύζι με μανιτάρια και ποικιλία λαχανικών 1 συσκευασία (600 γρ.)
  • κόκκινες πιπεριές 8 μεγάλες
  • ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι
  • σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ζωμός λαχανικών 1½ φλιτζάνι
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος 2-3 κουταλιές της σούπας
  • ανθότυρο 300 γρ. λιωμένο με πιρούνι
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο για 2’-3’ ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το περιεχόμενο της συσκευασίας χωρίς να το ξεπαγώσετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’-6’ ακόμη, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Κατόπιν ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και αλατοπίπερο, χαμηλώνετε την ένταση της εστίας και σιγοβράζετε για 20’.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το μαϊντανό και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Κατόπιν ρίχνετε το λιωμένο ανθότυρο και ανακατεύετε. Πλένετε καλά τις πιπεριές, κόβετε ένα καπάκι από καθεμιά, αφαιρείτε τους σπόρους και μοιράζετε μέσα το μείγμα του ρυζιού.

  3. Αλείφετε ένα αντικολλητικό ταψάκι με λίγο λάδι και τοποθετείτε τις πιπεριές. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30’-35’ στους 200 οC. Αν θέλετε, στο τέλος αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε τις πιπεριές να πάρουν χρώμα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

VEGETARIAN | Συνταγή για πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών

Mix & Match

Σύνθετο πιάτο, με μπόλικα αρώματα, υφές και γεύσεις, που συνωμοτούν σε μια πλούσια συμμαχία. Εδώ το κρασί μπορεί να είναι είτε κάποιο γεμάτο λευκό, όπως ένα Chardonnay, ένα καλοδουλεμένο χαρμάνι Ροδίτη με Σαββατιανό ή μια Σαντορίνη, είτε ένα φρέσκο ερυθρό κρασί από Syrah, ή από Λημνιό και Cabernet.

Δείτε επίσης

Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια

Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
4.3 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Πιπεριές γεμιστές, πολίτικες

Πιπεριές γεμιστές, πολίτικες
5.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι, δυόσμο και μαϊντανό

Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι, δυόσμο και μαϊντανό
4.4 /5 κατάταξη (22 ψήφοι)

  • Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
    Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
  • Πατατοκροκέτες με τυριά
    Πατατοκροκέτες με τυριά
  • Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
    Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
  • Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
    Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
  • Λαχανάκια Βρυξελλών σουφλέ
    Λαχανάκια Βρυξελλών σουφλέ
  • Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
    Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
  • Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
    Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
  • Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
    Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
  • Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
    Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
  • Μοσχαράκι-μπουκιές αλά κρεμ με ζυμαρικά
    Μοσχαράκι-μπουκιές αλά κρεμ με ζυμαρικά