Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα

Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • 400 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 10 γρ. νωπή μαγιά
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 250 ml (περίπου) χλιαρό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Για τη γέμιση

  • 150 γρ. προσούτο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού σάλτσα ντομάτα έτοιμη ή σπιτική
  • 350 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια
  • 10-12 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο για το ράντισμα
  • φυλλαρακια βασιλικού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα μικρό μπολ διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύετε ελαφρά. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε το «προζύμι» αυτό για 30΄, σε χλιαρό μέρος. Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι φτιάχνοντας ένα λοφάκι. Κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίχνετε μέσα το μείγμα με τη διαλυμένη μαγιά. Προσθέτετε το λάδι, λίγο νερό ακόμη και αρχίζετε να σπρώχνετε το αλεύρι από τα πλαϊνά προς το κέντρο.

  2. Ζυμώνετε, παίρνοντας σιγά σιγά το αλεύρι και όποτε χρειάζεται ρίχνετε νερό μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ελαστική που να δουλεύεται εύκολα και να μην κολλάει στα δάκτυλά σας. Φτιάχνετε μια μπάλα με τη ζύμη και τη βάζετε σε μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε σε χλιαρό μέρος, μέχρις ότου διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο. Aνοίγετε σε φύλλο για πίτσα με διαμ. 26 εκ. Το τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο

  3. Απλώνετε πάνω στη ζύμη τη σάλτσα ντομάτας. Κόβετε τη μοτσαρέλα σε φετάκια και τα μοιράζετε πάνω στη σάλτσα. Βάζετε και τις ελιές κομμένες στη μέση. Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε την πίτσα στους 200°C για 40’-45’ περίπου. Κάνα δεκάλεπτο με τέταρτο πριν το τέλος, μοιράζετε στην επιφάνεια και το προσότο. Το ραντίζετε με λίγο λάδι και συνεχίζετε το ψήσιμο. Βγάζετε την πίτσα, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού κα σερβίρετε.

Συμβουλή

1. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη για πίτσα απλουστεύετε κατά πολύ τη διαδικασία. 2. Μπορείτε να μην ψήσετε καν το προσούτο και να το απολαύσετε ως έχει μοιράζοντάς το στην επιφάνεια, αφού γίνει η πίτσα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Οι ιταλικές πίτσες είναι άπαιχτες. Όμως και το προσούτο Ευρυτανίας είναι τέλειο και μπορείτε να το αξιοποιήσετε θαυμάσια σ' αυτή τη συνταγή.

  • Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
    Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
  • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
  • Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
    Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
  • Τάρτα με καπνιστό σολομό
    Τάρτα με καπνιστό σολομό
  • Πατατοσαλάτα με γαρίδες
    Πατατοσαλάτα με γαρίδες
  • Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
    Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
  • Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
    Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
  • Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
    Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
  • Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
    Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πράσινο ριζότο με σπανάκι
    Πράσινο ριζότο με σπανάκι
  • Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
    Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
MrOil