Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα

Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα

4.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. παντζάρια βρασμένα και καθαρισμένα
  • 500 γρ. πένες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας
  • 150 γρ. φέτα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 100 γρ. καρύδια
  • λίγο φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε στο μπλέντερ τα μισά περίπου παντζάρια με το μισό ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας), 100 γρ. φέτα, το σκόρδο, τα καρύδια και λίγο θυμάρι. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.

  2. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι με τα υπόλοιπα παντζάρια. Πρόσθετετε το μείγμα με τη φέτα, 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό και σιγοβράζετε για 5'.

  3. Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα σουρώνετε. Προσθέτετε τη σάλτσα και ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη φέτα και σερβίρετε.

  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
    Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
  • Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
    Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Πίτσα με γιαούρτι, μπέικον, κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα
    Πίτσα με γιαούρτι, μπέικον, κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα
  • Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
    Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
  • Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
    Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
  • Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
    Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
  • Χοιρινό στο φούρνο με δεντρολίβανο
    Χοιρινό στο φούρνο με δεντρολίβανο
  • Ντιπ σολομού
    Ντιπ σολομού