Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα

Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα

3.9 /5 κατάταξη (30 ψήφοι)
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 παπάκι ολόκληρο γύρω στα 3½ κιλά
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. κιμά
  • ½ φλιτζάνι ρύζι
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • 40 κάστανα ψητά, καθαρισμένα
  • 1 μήλο ψιλοκομμένο
  • ο χυμός 2 λεμονιών
  • ο χυμός 1 πορτοκαλιού
  • 3/4 του φλιτζανιού ζωμό κρέατος έτοιμο ή σπιτικό
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κότας έτοιμο ή σπιτικό
  • 6 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
  • αλάτι, πιπέρι, λίγο μέλι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε τη μισή μαργαρίνη και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τον κιμά και το ρύζι. Προσθέτετε το σπιτικό ζωμό βοδινού  και αφήνετε να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτετε τα 10 κάστανα κομματιασμένα, το κουκουνάρι, το μήλο και το μισό χυμό λεμονιού. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει. Γεμίζετε με αυτό το μείγμα την κοιλιά του παπιού και ράβετε προσεχτικά για να συγκρατήσετε τη γέμιση. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 °C.

  2.  Ρίχνετε το ζεστό ζωμό κότας, ρίχνετε μέσα τα υπόλοιπα κάστανα και τα ζεματίζετε για 1΄-2΄. Τοποθετείτε το γεμιστό παπί σε ένα ταψί και το περιχύνετε με την υπόλοιπη μαργαρίνη λιωμένη. Βάζετε γύρω γύρω τα υπόλοιπα ολόκληρα κάστανα με το ζωμό τους, αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού.

  3. Ψήνετε τα παπάκι για 3 ώρες περίπου, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.  Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, χαμηλώνετε το φούρνο στους 200 °C, βγάζετε το αλουμινόχαρτο και προσθέτετε λίγο μέλι πάνω στο παπάκι για να πάρει ωραίο  χρώμα. Σερβίρετε το παπάκι με τα κάστανα

  • Σαλάτα με φιογκάκια, φιλετάκια κοτόπουλου και ντοματίνια
    Σαλάτα με φιογκάκια, φιλετάκια κοτόπουλου και ντοματίνια
  • Πράσινο ριζότο με σπανάκι
    Πράσινο ριζότο με σπανάκι
  • Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
    Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
    Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
    Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
  • Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
    Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
  • Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
  • Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
MrOil