Μπρόκολο ογκρατέν

Μπρόκολο ογκρατέν

4.4 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου χοντροκομμένα (αν σας αρέσει, βάζετε και λίγο κουνουπίδι)
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 3 ασπράδια αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 50 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 500 ml γάλα
  • λίγος χυμός λεμονιού
  • 400 γρ. κίτρινο, σκληρό τυρί (ρεγκάτο, γραβιέρα κ.λπ.) τριμμένο
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • αλάτι, πιπέρι
  • φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τα μπουκετάκια του μπρόκολου, τα καθαρίζετε από τα σκληρά τους μέρη και τα βράζετε σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι ανακατεύοντάς τα 2΄-3΄. Σκορπίζετε το μαϊντανό.

  2. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα ως εξής: Βάζετε το βούτυρο στο μια κατσαρόλα μικρή και σε μέτρια. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να γίνει ένα απαλό μείγμα που να κάνει φουσκάλες. Προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα των αυγών ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει.

  3. Ρίχνετε στην μπεσαμέλ τους κρόκους των αυγών. Προσθέτετε στο μείγμα το ζεματισμένο μπρόκολο και τα 2/3 από το τριμμένο τυρί και αλατοπιπερώνετε. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με το χυμό του λεμονιού σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε με απαλές κινήσεις στο μείγμα της μπεσαμέλ.

  4. Βουτυρώνετε μια φόρμα για σουφλέ και την πασπαλίζετε με φρυγανιά. Τοποθετείτε στη φόρμα τα μπουκετάκια του μπρόκολου. Ρίχνετε πάνω το μείγμα της μπεσαμέλ και πασπαλίζετε την επιφάνεια με το κουκουνάρι και το υπόλοιπο τυρί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 20΄-25΄ στους 180ο C, μέχρις ότου το φαγητό φουσκώσει και ροδίσει. Σερβίρετε αμέσως.

Δείτε επίσης

Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο

Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
4.5 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Μπροκολόσουπα

Μπροκολόσουπα
4.0 /5 κατάταξη (105 ψήφοι)

Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο

Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
4.5 /5 κατάταξη (27 ψήφοι)

Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού

Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
4.3 /5 κατάταξη (24 ψήφοι)

  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
  • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
  • Koτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
    Koτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
  • Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
    Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
    Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
  • Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
    Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
    Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
  •  Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
    Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Ογκρατέν ζυμαρικών με ζαμπόν
    Ογκρατέν ζυμαρικών με ζαμπόν
MrOil