Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά

Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φιλέτα μπακαλιάρου: 4, γύρω στα 200 γρ. το καθένα
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 4 ψιλοκομμένα
  • λαχανικά (πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια): 1 κιλό, καθαρισμένα
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • κάππαρη: 3 κουταλιές της σούπας, στραγγισμένη
  • ντοματοχυμός: 1/2 φλιτζάνι
  • αρωματικά (άνηθος, μαϊντανός): 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
  • πιπεριά Φλωρίνης: 1 στραγγισμένη και κομμένη σε λωρίδες
  • ελιές πράσινες: 200 γρ., χωρίς κουκούτσι
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • δεντρολίβανο: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 οC. Κόβετε τα λαχανικά σε ισομεγέθη κυβάκια. Ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά μαζί με τα φρέσκα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα απλώνετε σε ταψί, τα αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε την κάππαρη, την πιπεριά και τα αρωματικά και τα περιχύνετε με το χυμό ντομάτας.

  2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τα φιλέτα μπακαλιάρου για 4’ από κάθε πλευρά. Τα τοποθετείτε στο ταψί πάνω από τα λαχανικά και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

  3. Ψήνετε τον μπακαλιάρο με τα λαχανικά για 20’ και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και σερβίρετε, αφού γαρνίρετε με κλαδάκια δεντρολίβανου.

Mix & Match

Oι ποικιλίες Chardonnay & Gewuztraminer, που καλλιεργήθηκαν πειραματικά στην Τρίπολη, σε συνδυασμό με το ντόπιο Μοσχοφίλερο προσφέρουν ένα γοητευτικό κρασί, με έντονο αρωματικό ενδιαφέρον, την Ήλιδα Boutari. Ένα ιδανικό κρασί για να συνοδεύσει ψάρια ιδιαίτερα μαγειρεμένα, όπως αυτός ο μπακαλιάρος με τα λαχανικά.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
    Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
  • Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
    Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
  • Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
    Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
  • Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
    Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
  • Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
    Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
  • Σολομός ψητός με σπανάκι
    Σολομός ψητός με σπανάκι
  • Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
    Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
  • Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
    Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
  • Κις με ζαμπόν και τυριά
    Κις με ζαμπόν και τυριά
  • Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
    Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
  • Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
    Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι