Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο

Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο

4.6 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 φέτα μοσχαρίσιο κρέας από κυλότο ή νουά γύρω στα 1500 γρ.
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 80 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού μπαγιάτικου
  • 200 γρ. σπανάκι ή φύλλα ρόκας πλυμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 3 κουταλιές της σούπας γούστερ σος
  • 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • ρύζι άγριο (όπως πωλείται, ανακατεμένο με parboiled) ή κλασικό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια φρέσκα και ξερά μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το μπέικον και τα ψίχουλα ψωμιού και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτετε το σπανάκι ή τη ρόκα και το κεφαλοτύρι. Αλατοπιπερώνετε.

  2. Αλατοπιπερώνετε και το κρέας και απλώνετε πάνω το μείγμα μπέικον. Κατόπιν το τυλίγετε και δένετε με σπάγκο το ρολό.

  3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και ροδίζετε το ρολό από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τη γούστερ σος  και ζεστό νερό, τόσο που να μισοσκεπάζει το κρέας.

  4. Σιγοβράζετε το ρολό για 1 ώρα. Ετοιμάζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας του. Σερβίρετε το μοσχαράκι κομμένο σε φέτες με το ρύζι περιχύνετε με τη σάλτσα.

Συμβουλή

Μπορείτε να συνοδεύσετε και με ρύζι για πιλάφι.

  • Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
    Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
    Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
  • Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
    Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
  • Φασόλια με χόρτα διάφορα
    Φασόλια με χόρτα διάφορα
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
    Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
  • Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
    Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
MrOil