Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες και ελιές

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες και ελιές

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχάρι γάλακτος: 1 1/2 κιλό
  • ντομάτες: 6 τριμμένες, χωρίς φλούδες και σπόρους
  • κύβος λαχανικών: 1
  • συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας: 2 κουταλιές
  • ελαιόλαδο: 6 κουταλιές
  • βούτυρο ή μαργαρίνη: 100 γρ.
  • κόκκινο ή λευκό κρασί: 5 κουταλιές
  • πιπεριά κόκκινη: 1 ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι
  • πατάτες: 1 κιλό, χοντροκομμένες, ή baby, ολόκληρες
  • κανέλα: 2 ξυλάκια
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το κρέας σε μπουκιές, το σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με το μισό λάδι και το μισό βούτυρο ή τη μαργαρίνη και μόλις ροδίσει απ' όλες τις πλευρές, το σβήνετε με το κρασί.

  2. Προσθέτετε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, τον κύβο, το συμπυκνωμένο ντοματοχυμό, την πιπεριά, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα και τα αφήνετε να βράσουν για 45΄.

  3. Μόλις το κρέας μαλακώσει, προσθέτετε τις φρέσκες ντομάτες και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 35΄ μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  4. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο και τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν. Τις ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με τις ελιές  και αφήνετε να πάρουν μια δυο βράσεις. Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα και τις πατάτες.

Συμβουλή

Μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος και λίγη κάππαρη ξαλμυρισμένη.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Τάρτα με σπανάκι κι αμύγδαλα
    Τάρτα με σπανάκι κι αμύγδαλα
  • Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
    Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
  • Καρπάτσιο σολομού
    Καρπάτσιο σολομού
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Πιπεριές γεμιστές με κιμά, φέτα και λουκάνικα
    Πιπεριές γεμιστές με κιμά, φέτα και λουκάνικα
  • Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια και ζυμαρικά
    Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια και ζυμαρικά
  • Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
    Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
  • Κροκέτες καλαμποκιού
    Κροκέτες καλαμποκιού
  • Cordon Bleu
    Cordon Bleu
  • Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
    Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
  • Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
    Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
  • Σπαγγετάδα με πέστο και ντοματίνια
    Σπαγγετάδα με πέστο και ντοματίνια