Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
Υλικά συνταγής
- μοσχάρι γάλακτος: 1 1/2 κιλό κομμένο σε μεγάλους κύβους
- αρακάς: 1/2 κιλό
- κρεμμύδι ξερό: 1 ψιλοκομμένο
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 3-4 ψιλοκομμένα
- αγκινάρες: 3 καθαρισμένες, κομμένες σε τέταρτα
- μανιτάρια: 200 γρ. κομμένα σε φετάκια
- κρασί: 1/2 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
- άνηθος: 3 κουταλιές, ψιλοκομμένος
- λεμόνι: 1, ο χυμός
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- αλεύρι: 1 κουταλιά
- φασκόμηλο: 2-3 φύλλα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση συνταγής
Πλένετε το κρέας, και το σκουπίζετε. Σοτάρετε το κρέας στο μισό λάδι μέχρι να αλλάξει χρώμα και προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι. Ανακατεύετε δυο τρεις φορές μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει το κρεμμύδι. Πασπαλίζετε με το αλεύρι, προσθέτετε το κρασί, αλάτι, πιπέρι, τον κύβο λαχανικών και ανάλογο νερό για να βράσει το φαγητό.
Σε άλλο σκεύος ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τον αρακά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις αγκινάρες και τα μανιτάρια για 10-12΄.
Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα το μείγμα των λαχανικών μαζί με το λάδι τους. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Τέλος, προσθέτετε τον άνηθο και το χυμό λεμονιού και βράζετε το φαγητό για 2-3΄ ακόμη. Σερβίρετε αφού γαρνίρετε με τα φύλλα φασκόμηλου.
Mix & Match
Πανδαισία λαχανικών σε ένα μαγειρευτό φαγάκι όλο χρώματα κι αρώματα. Το λεμονάκι και τα μυρωδικά χόρτα που το παρφουμάρουν, μας κατευθύνουν σε ένα λευκό κρασί, που θα πρέπει οπωσδήποτε να είναι δυνατό αρωματικά. Δοκιμάστε λοιπόν να το συνδυάσετε με κάποιο ξηρό Μοσχάτο της Σάμου ή της Λήμνου.
Απολαύστε με
- Λευκό κρασί
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
