Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς

Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς

4.2 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες: 2-3 μεγάλες
  • κρεμμύδια ξερά: 2 μέτρια, ψιλοκομμένα
  • ψωμί: 2 φέτες μπαγιάτικο (ψίχα)
  • πάστα ελιάς: 2 κουταλιές, έτοιμη ή σπιτική
  • κατίκι Δομοκού: 3 κουταλιές
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, λιωμένες
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • ξίδι από άσπρο κρασί: 2 κουταλιές
  • λεμόνι: 1/2
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε μικρό αντικολλητικό ταψάκι με λίγο λάδι, τρυπάτε τις μελιτζάνες με το πιρούνι σε διάφορα σημεία και τις τοποθετείτε στο ταψάκι. Ψήνετε στους 180 °C για 35’ - 40’ μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τες μια δυο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.

  2. Στύβετε το λεμόνι και περιχύνετε με το χυμό του τις μελιτζάνες. Βάζετε στο μπλέντερ τις μελιτζάνες με όλα τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν ένα λείο πηχτό μείγμα. Το αφήνετε στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρετε.

Συμβουλή

⇒ Σπιτικό πατέ ελιάς
Πατέ ελιάς

Mix & Match

Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι Δομοκού και πολτό ελιάς Τα μεζεδάκια ως συνήθως έχουν έφεση στο τσίπουρο, την μπίρα ή, αν πρόκειται για ψαροκατάσταση, το ουζάκι. Ωστόσο, αν τούτη η μελιτζανοσαλάτα είναι το πρώτο μέρος ενός δείπνου όπου σερβίρουμε κρασί, τότε ελάχιστα θα σας παιδέψει. Βολεύεται τόσο με λευκό όσο και με κόκκινο, αρκεί τα κρασιά που έχουμε επιλέξει να έχουν δυναμική προσωπικότητα – με έντονα αρώματα, σώμα και πλούτο.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κόκκινο κρασί
  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
    Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Σάντουιτς με κοκκινιστά κεφτεδάκια και τυρί
    Σάντουιτς με κοκκινιστά κεφτεδάκια και τυρί
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Εύκολο ογκρατέν ζυμαρικών
    Εύκολο ογκρατέν ζυμαρικών
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
    Σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
  • Πένες νηστίσιμες
    Πένες νηστίσιμες
  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
MrOil