Μελιτζανοκεφτέδες

Μελιτζανοκεφτέδες

4.7 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα και 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο (προαιρετικά)
  • 3 αυγά, το 1 χτυπημένο
  • 5 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 2 φέτες (μόνο η ψίχα) μπαγιάτικο ψωμί
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο αλεύρι
  • φρυγανιά τριμμένη
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε, σκουπίζετε και τρυπάτε με πιρούνι σε διάφορα σημεία τις μελιτζάνες. Τις ψήνετε στους 200° C για 40' ή μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Αφαιρείτε τη φλούδα, κρατάτε τη σάρκα τους, τη λιώνετε με πιρούνι και την αλατοπιπερώνετε.

  2. Ανακατεύετε τη σάρκα της μελιτζάνας με το κρεμμύδι, το σκόρδο (αν βάλετε), το τυρί, τα 2 αυγά και το ψωμί που έχετε μουλιάσει και στύψει καλά.

  3. Zυμώνετε καλά το μείγμα και πλάθετε κεφτεδάκια. Τα πανάρετε περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα ωραίο χρώμα. Βγάζετε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί, ώστε να τραβήξει το περιττό λάδι.

  • Μανιτάρια τηγανητά
    Μανιτάρια τηγανητά
  • Ψωμάκια για χάμπουργκερ
    Ψωμάκια για χάμπουργκερ
  • Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
    Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
  • Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
    Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
  • Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
    Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
  • Κεφτεδάκια αλλιώτικα
    Κεφτεδάκια αλλιώτικα
  • Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
    Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    Μους από ρεβίθια με καραβίδες
  • Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
    Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
MrOil