Μελιτζάνες φούρνου με κιμά και σάλτσα ντομάτας

Μελιτζάνες φούρνου με κιμά και σάλτσα ντομάτας

4.5 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 6-8 μελιτζάνες φλάσκες (1 1/2 κιλό)
  • 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χαράζετε τις μελιτζάνες και αφαιρείτε αρκετή από τη σάρκα τους. Πασπαλίζετε τη σάρκα της μελιτζάνας με αλάτι και την αφήνετε σε σουρωτήρι για 20’ να ξεπικρίσει. Στο μεταξύ ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι και τηγανίζετε τις άδειες μελιτζάνες. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

  2. Βάζετε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά και μαραίνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο καλά. Ρίχνετε τον κιμά και τη σάρκα μελιτζάνας και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνετε να μαγειρευτούν για 15'-20' μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Στο τέλος ρίχνετε και τον μαϊντανό, αφήνετε 2'-3' ακόμη στη φωτιά ανακατεύοντας και αποσύρετε την κατσαρόλα από το μάτι.

  3. Τοποθετείτε τις άδειες μελιτζάνες σε αντικολλητικό ταψί αλειμμένο με λίγο ελαιόλαδο. Τις γεμίζετε με μια καλή στρώση από τη σάλτσα με τον κιμά, ρίχνετε τριγύρω σάλτσα, αν σας περίσσεψε, προσθέτετε λίγο νερό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50' περίπου προσέχοντας μήπως χρειαστούν ενδιάμεσα λίγο νερό ακόμη. Στο τέλος του ψησίματος πρέπει να έχουν μείνει μόνο τη σάλτσα τους.

  • Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
    Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Πίτσα Μαργαρίτα
    Πίτσα Μαργαρίτα
  • Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
    Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
  • Ομελέτα φούρνου για δύο
    Ομελέτα φούρνου για δύο
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
  • Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
  • Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών
    Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών
  • Τάρτα µε κολοκύθα, γραβιέρα και µπέικον
    Τάρτα µε κολοκύθα, γραβιέρα και µπέικον
  • Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
    Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
  • Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
    Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον