Μελιτζάνες σκορδάτες σε λαδόξιδο

Μελιτζάνες σκορδάτες σε λαδόξιδο

3.6 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 4 μελιτζάνες (φλάσκες ή τσακώνικες)
  • 6 σκελίδες σκόρδου
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 6-7 κουταλιές της σούπας ξίδι
  • αλάτι χοντρό, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις βάζετε σε σουρωτήρι και τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Τις αφήνετε για 20΄και κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε. Τις αλείφετε με λίγο λάδι και τις ψήνετε σε αντικολλητικό ταψάκι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσουν.

  2. Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου και αφαιρείτε το φύτρο που υπάρχει στο κέντρο της κάθε σκελίδας. Χτυπάτε τις σκελίδες στο γουδί με λίγο αλάτι και λίγο ξίδι. Ανακατεύετε το μείγμα του σκόρδου με το μαϊντανό.

  3. Πασπαλίζετε με το μείγμα σκόρδου - μαϊντανού κάθε φέτα  μελιτζάνας και αν θέλετε τις τυλίγετε σε ρολάκια. Τις βάζετε σε καθαρή, αποστειρωμένη γυάλα. Χτυπάτε το ξίδι με το υπόλοιπο λάδι και περιχύνετε τις μελιτζάνες στη γυάλα. Σφραγίζετε τη γυάλα και αφήνετε τις μελιτζάνες για 3 μέρες στο ψυγείο.

  • Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
    Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
  • Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
    Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
    Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
  • Πιτάκια με σολομό
    Πιτάκια με σολομό
  • Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
    Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
  • Ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί σε τραγανή ζύμη
    Ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί σε τραγανή ζύμη
  • Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
    Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
  • Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
    Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
    Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
  • Πατάτες τραγανές με μπέικον
    Πατάτες τραγανές με μπέικον
  • Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
    Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
MrOil