Μελιτζάνες ιμάμ λαδερές

Μελιτζάνες ιμάμ λαδερές

4.3 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 50 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες: 1 κιλό
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτάνι
  • κρεμμύδια: 2-3 ψιλοκομμένα
  • πατάτες: 4-5 στρογγυλές, κομμένες στη μέση (προαιρετικά)
  • ντομάτες φρέσκες: 3 ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (χωρίς τους σπόρους)
  • ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ. ψιλοκομμένα
  • ζάχαρη ελάχιστη
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αλάτι, πιπέρι
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε να μείνουν σε σουρωτήρι για μισή ώρα. Τις ξεπλένετε καλά και τις στεγνώνετε. Ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες. Τις βγάζετε και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

  2. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τις πατάτες (αν βάλετε). Προσθέτετε τις φρέσκες ντομάτες, τα ντοματάκια κονσέρβας, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τις μελιτζάνες, το μαϊντανό, 1 1/2 ποτήρι νερό και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 25’. Ρίχνετε και τις μελιτζάνες μέσα και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό με τη σαλτσούλα του. Αφήνετε το ιμάμ να «ξεκουραστεί». Μπορείτε να συνοδεύσετε τις μελιτζάνες ιμάμ με φέτα ή κατσικίσιο τυρί.

Συμβουλή

Είναι τέλειο και την επόμενη μέρα! Οι πατάτες το κάνουν πιο χορταστικό φαγητό για να φτάσει για όλη την οικογένεια -σε καμία περίπτωση δεν είναι υποχρεωτικές.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Ένα από τα δημοφιλέστερα λαδερά της ελληνικής κουζίνας, που βρίσκεται στο ζενίθ του το καλοκαίρι, όταν οι μεστές από γεύση μελιτζάνες ανακατεύονται υπέροχα με τις μελωμένες θερινές ντομάτες, είναι σίγουρα το ιμάμ. Ένα πιάτο απλό, ταπεινό και vegan, χαρακτηριστικό του μεσογειακού τραπεζιού, αφού το ελαιόλαδο και τα φρέσκα λαχανικά έχουν τον πρώτο και τον τελευταίο λόγο στη γεύση του. Διαβάστε περισσότερα για την ιστορία του.

Mix & Match

Ένα από τα δημοφιλέστερα λαδερά της ελληνικής κουζίνας, βρίσκεται στο ζενίθ του το καλοκαίρι, που οι ολόγευστες μελιτζάνες πλαισιώνονται από τις μελωμένες θερινές ντομάτες. Ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί από Αγιωργήτικο είναι η εναλλακτική στον απολύτως απολαυστικό συνδυασμό του ιμάμ με ένα ροζέ από Grenache ή Αγιωργήτικο.

  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
    Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Πίτσα με κασέρι, γραβιέρα και ντομάτες
    Πίτσα με κασέρι, γραβιέρα και ντομάτες
  • Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
    Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
  • Κοτοσαλάτα με γιαούρτι
    Κοτοσαλάτα με γιαούρτι
  • Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
    Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
  • Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
    Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
  • Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
    Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
  • Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
    Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια