Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα

Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα

3.5 /5 κατάταξη (24 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 200 γρ. μανιτάρια πορτσίνι και 100 γρ. λευκά
  • 8 μικρά κρεμμύδια
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 2-3 κουταλιές κρασί
  • 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
  • 2 κρόκους αυγών
  • 300 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • αλάτι, άσπρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγη πάπρικα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα μανιτάρια, ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και λιώνετε το βούτυρο σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Μαραίνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο βούτυρο και πολτοποιείτε τα μανιτάρια, αφού κρατήσετε λίγα για το γαρνίρισμα.

  2. Προσθέτετε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια, ανακατεύετε για λίγα λεπτά και σβήνετε με το βερμούτ ή το κρασί. Σε άλλη κατσαρόλα βράζετε το ζωμό και τον ρίχνετε στα λαχανικά. Σιγοβράζετε 25΄.

  3. Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα, ρίχνετε στο μείγμα αυτό μερικές κουταλιές από τη σούπα για να ζεσταθεί σιγά σιγά και κατόπιν προσθέτετε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα με τη σούπα.

  4. Πασπαλίζετε το φαγητό με λίγη πάπρικα και αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς (χωρίς να αφήσετε τη μανιταρόσουπα να βράσει, γιατί θα κόψει). Τη σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με τα μανιτάρια που φυλάξατε.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
  • Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
    Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
  • Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
    Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
  • Σουδάκια με μους σολομού
    Σουδάκια με μους σολομού
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
    Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
  • Μπακαλιαροκροκέτες
    Μπακαλιαροκροκέτες
  • Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
    Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  • Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
    Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
  • Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
    Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα