Μανιταρόσουπα βελουτέ

Μανιταρόσουπα βελουτέ

4.7 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
  • 25 γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1-2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 6 κουταλιές της σούπας λευκό ή κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλιά αλεύρι
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ζεστό
  • 2/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τα πορτσίνι σε χλιαρό νερό 10΄. Λιώνετε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

  2. Προσθέτετε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα μουσκεμένα πορτσίνι συνεχίζοντας το σοτάρισμα. Κρατάτε μερικά μανιτάρια στην άκρη για το γαρνίρισμα και σβήνετε με το κρασί. Μόλις απορροφηθεί πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε 1'-2'. Στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό. Σιγοβράζετε το φαγητό 45΄. Κατεβάζετε απ' τη φωτιά.

  3. Πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ σε δόσεις.

  4. Μεταφέρετε τη σούπα και πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνετε και τη ζεσταίνεται ελαφρά ανακατεύοντας συνέχεια. Τη σερβίρετε, αφού γαρνίρετε με τα μανιτάρια που κρατήσατε.

  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Κρύα μακαρονοσαλάτα
    Κρύα μακαρονοσαλάτα
  • Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
    Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
  • Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
    Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
  • Πένες ογκρατέν
    Πένες ογκρατέν
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Καλαµάρια µε ντοµάτα και μάραθο
    Καλαµάρια µε ντοµάτα και μάραθο
  • Μανιταρόπιτα με φέτα
    Μανιταρόπιτα με φέτα
  • Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
    Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
  • Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
    Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
  • Χοιρινές μπουκιές με αρακά
    Χοιρινές μπουκιές με αρακά
  • Μπάμιες γιαχνί
    Μπάμιες γιαχνί