Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά

Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά

3.5 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 6 μικρά λουκάνικα παραδοσιακά, κομμένα σε ροδέλες
  • 500 γρ. φασόλια
  • 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. χόρτα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα (λάπατα, μυρώνια, σέσκουλα, καυκαλήθρες)
  • 1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
  • 1 λίτρο έτοιμος ή σπιτικός ζωμός λαχανικών
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε σε νερό τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα βράζετε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1 ώρα).

  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και τα χόρτα για 5’- 6’ περίπου. Σε τηγάνι σοτάρετε το λουκάνικο για 2’. Βγάζετε τα λουκάνικα και τα αφήνετε στην άκρη. Κατόπιν προσθέτετε στην κατσαρόλα τα φασόλια, ανακατεύετε καλά και τέλος ρίχνετε το ζωμό λαχανικών.

  3. Όταν το φαγητό κοχλάσει χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε αλατοπίπερο και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30’-35’. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη νερό για να μαλακώσουν τα όσπρια. 10’ προτού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, βάζετε στην κατσαρόλα και τα λουκάνικα. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας από πάνω με μαϊντανό (προαιρετικά).

  • Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
    Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
  • Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
    Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
  • Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
    Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
  • Τυροψωμάκια
    Τυροψωμάκια
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
  • Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο
    Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο
  • Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
  • Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
    Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
  • Κουνέλι λεμονάτο  με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
    Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
  • Ρολό με χόρτα και πράσα
    Ρολό με χόρτα και πράσα