Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι

Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Αναμονή: 1 νύχτα
  • Μαγείρεμα: 2 - 2 ½ ώρες
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • λουκάνικα παραδοσιακά (Μυκόνου ή Καλαμάτας): 6 μικρά
  • ρεβίθια: 450 γρ.
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • κρεμμύδια: 2 ξερά, ψιλοκομμένα
  • σπανάκι: 300 γρ., καθαρισμένο και χοντροκομμένο
  • πράσο: 1 κομμένο σε ροδέλες
  • ζωμός λαχανικών: 1 λίτρο, έτοιμος ή σπιτικός
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • σόδα: 1 κουταλιά της σούπας
  • πάπρικα (ή κόκκινο πιπέρι): λίγη
  • μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε νερό στο οποίο έχετε διαλύσει τη σόδα. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα τρίβετε με τα δάχτυλά σας, για να φύγουν οι φλούδες. Βράζετε τα ρεβίθια σε καθαρό νερό για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.

  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι για 5’- 6’ περίπου. Προσθέτετε το λουκάνικο και σοτάρετε για άλλα 2’. Βγάζετε τα λουκάνικα και τα αφήνετε στην άκρη. Κατόπιν προσθέτετε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια, ανακατεύετε καλά και στο τέλος ρίχνετε και το ζωμό.

  3. Όταν το φαγητό κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε την πάπρικα και αλάτι και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30’-35’. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη νερό, για να μαλακώσουν τα όσπρια. 10’ προτού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ξαναβάζετε στην κατσαρόλα τα λουκάνικα. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας από πάνω με μαϊντανό (προαιρετικά).

Συμβουλή

Μπορείτε να ψήσετε στο τέλος για 30΄ τα λουκάνικα και τα ρεβίθια στο φούρνο σε πήλινο σκεύος με καπάκι

Mix & Match

Ας καλωσορίσουμε στο χειμωνιάτικο τραπέζωμα μια από τις λαμπρές Γουμένισσες που βγάζει η Ελλάδα. Περιορισμένες τον αριθμό, είναι ερυθρά κρασιά, χαρμάνια του περίφημου Ξινόμαυρου με τη λυγερόκορμη Νεγκόσκα. Με νεύρο, ένταση και ταυτόχρονα φινέτσα, δένουν όμορφα με τα ελληνικά, πλούσια εδέσματα όπως το συγκεκριμένο.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
    Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
    Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
  • Σαλάτα με τριβελάκι και αρακά
    Σαλάτα με τριβελάκι και αρακά
  • Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού
    Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Αυγά scrambled
    Αυγά scrambled
  • Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
    Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
  • Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
    Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
  • Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
    Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
  • Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
    Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
  • Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι
    Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι