Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο

Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο

3.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  • 1 κρεμμύδι ολόκληρο καθαρισμένο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι γλασέ
  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
  • 150 γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ή μαιντανό ψιλοκομμένο
  • το ξύσμα και ο χυμός ½ λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τις μερίδες του κοτόπουλου σε 2 λίτρα νερό στο οποίο έχετε προσθέσει 1 κρεμμύδι ολόκληρο μέχρι να μαλακώσουν (στην αρχή αφαιρείτε τον αφρό του). Φιλτράρετε το υγρό αφαιρείτε πέτσες και κόκκαλα και το κόβετε σε κομμάτια.

  2. Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ζωμό του κοτόπουλου να πάρει βράση. Προσθέτετε το φρέσκο βούτυρο και το ρύζι και βράζετε 10’. Κατόπιν ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και  το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το βράσιμο για 20’ μέχρις ότου η σούπα χυλώσει.

  3. Ρίχνετε τέλος τα κομματάκια του κοτόπουλου και το λιωμένο ανθότυρο και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετεμε το ξύσμα και σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα ή μπολ.

  • Κανελόνια με κολοκυθάκια
    Κανελόνια με κολοκυθάκια
  • Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
    Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
  • Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
    Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
  • Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
    Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
    Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
  • Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
    Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
    Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
  • Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές
    Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές
  • Μακαρόνια ογκρατέν
    Μακαρόνια ογκρατέν
  • Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
    Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα