Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια

Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Αναμονή: 15 - 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 10 - 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο στήθος: 800 γρ., κομμένο σε μικρές μερίδες
  • σπαράγγια: 1/2 κιλό
  • αμύγδαλα ή φουντούκια: 125 γρ., χοντροκοπανισμένα
  • κεφαλοτύρι: 4 κουταλιές, τριμμένο
  • φρυγανιά: 3 κουταλιές
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά
  • φασκόμηλο ή μαϊντανός: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένα
  • αυγά: 2 χτυπημένα
  • καλαμποκέλαιο: 1/2 φλιτζάνι
  • βούτυρο: 100 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα σπαράγγια, αφαιρείτε το σκληρό τμήμα τους και τα ζεματίζετε για 5΄ σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε. Αναμειγνύετε τους ξηρούς καρπούς με το μισό κεφαλοτύρι, τη φρυγανιά και αλείφετε κάθε μερίδα κοτόπουλου με μουστάρδα και από τις δύο πλευρές. Πανάρετε στο αυγό και πασπαλίζετε πρώτα με το μαϊντανό και μετά με το μείγμα της φρυγανιάς και των ξηρών καρπών.

  2. Αφήνετε τα φιλέτα παναρισμένα στο ψυγείο για λίγη ώρα και ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι. Τηγανίζετε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές τους. Ζεσταίνετε σε άλλο τηγάνι το βούτυρο και σοτάρετε τα σπαράγγια. Τα πασπαλίζετε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και τα σερβίρετε μαζί με το κοτόπουλο πανέ.

Mix & Match

Το τηγάνι αγαπάει τις... μπουρμπουλήθρες –αφρώδεις οίνους και μπίρες– και ο λόγος είναι πως η αίσθηση της λαδίλας, ακόμα κι αν το τηγάνισμα είναι προσεγμένο, δημιουργεί ανάγκη για δροσιά. Αυτό το καταφέρνουμε είτε με όξινα κρασιά ή με αφρώδεις επιλογές ή ακόμα με συνδυασμούς των δύο. Κάτι τέτοιο πετυχαίνουν τα αφρώδη και παράλληλα όξινα κρασιά Μοσχοφίλερο, από την περιοχή της Μαντινείας.

  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Κουνέλι µε φασολάκια πλατιά
    Κουνέλι µε φασολάκια πλατιά
  • Σουβλάκια με τόνο, ντοματίνια και κρεμμυδάκια
    Σουβλάκια με τόνο, ντοματίνια και κρεμμυδάκια
  • Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
    Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
  • Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
    Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
  • Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
    Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
  • Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
    Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
    Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
  • Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
    Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
  • Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
  • Ντοματοσαλάτα με κινόα
    Ντοματοσαλάτα με κινόα
MrOil