Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια

Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια

4.1 /5 κατάταξη (19 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 50 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 2 ώρες
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σφολιάτα: 2 φύλλα (1 πακέτο, 850 γρ.)
  • κοτόπουλο: 1 ολόκληρο στο 1 1/2 κιλό
  • κρεμμύδια: 5 κομμένα σε ροδέλες
  • μανιτάρια μικρά: 200 γρ., καθαρισμένα
  • βούτυρο: 6 κουταλιές της σούπας, λιωμένο
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • κεφαλογραβιέρα: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού, τριμμένη
  • αυγά: 5
  • γάλα εβαπορέ: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι και απλώνετε τα κρεμμύδια. Τοποθετείτε από πάνω το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνετε. Καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο στους 170 °C για 1 ώρα και 15΄. Ξεσκεπάζετε το ταψί και αφήνετε το κοτόπουλο να κρυώσει. Ρίχνετε σε μπολ τα κρεμμύδια και το ζουμί τους.

  2. Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο και το κομματιάζετε (μόλις κρυώσει λίγο). Το ρίχνετε στο μπολ με τα κρεμμύδια μαζί με το μαϊντανό και το τυρί, το γάλα και τα 4 αυγά χτυπημένα. Σοτάρετε σε λίγο βούτυρο τα μανίτάρια και τα ρίχνετε και τα ρίχνετε και αυτά στο μπολ. Στρώνετε τα δύο φύλλα σφολιάτας σε ταψί ελαφρά βουτυρωμένο και απλώνετε πάνω του το μείγμα του κοτόπουλου. Ισιώνετε την επιφάνεια με σπάτουλα.

  3. Περιχύνετε με το πέμπτο αυγό χτυπημένο (για να πάρει η πίτα όμορφο χρώμα) και την ψήνετε για 45΄ στους 180-200 °C μέχρι να ροδίσει.

Mix & Match

Την πιο διαδεδομένη –εν Ελλάδι– ποικιλία, τον ταπεινό Ροδίτη, πρώτη ύλη της ρετσίνας, θα χρησιμοποιήσουμε για να συνοδεύσουμε τη νόστιμη κοτόπιτα με τη γήινη γεύση από τα μανιτάρια και την πλούσια, γλυκιά υφή από τα κρεμμύδια και την κεφαλογραβιέρα. Σοβαρό και μετρημένο κρασί, είναι ιδανικός σύντροφος για πολλά πιάτα της ελληνικής κουζίνας.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
    Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
  • Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
    Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
  • Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
    Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
    Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
  • Ελληνική πίτσα
    Ελληνική πίτσα
  • Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
    Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
  • Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
    Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
  • Σαλάτα κους κους με χταπόδι
    Σαλάτα κους κους με χταπόδι
  • Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
    Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
  • Ταλιατέλες με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
    Ταλιατέλες με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
  • Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
    Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού