Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά

Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά

4.2 /5 κατάταξη (27 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. αφράτη ζύμη (έτοιμη ή σπιτική) ανοιγμένη σε 2 φύλλα χοντρά
  • 500 γρ. ψαχνό από βραστό ή ψητό κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
  • 100 γρ. ανθότυρο κομματιασμένο
  • 100 γρ. ροκφόρ λιωμένα με πιρούνι
  • 3 κουταλιές της σούπας αρωματικά χόρτα ψιλοκομμένα (μαϊντανό, άνηθο και τσάιβ)
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 4 αυγά
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και μόλις τα κρεμμυδάκια κρυώσουν τα ρίχνετε σε μπολ.

  2. Τους προσθέτετε το κοτόπουλο, το ανθότυρο, το ροκφόρ και τα αρωματικά χόρτα. Χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και πιπέρι περιχύνετε με το μείγμα. Ανακατεύετε καλά.

  3. Στρώνετε το ένα φύλλο ζύμης σε μακρόστενη φόρμα ή ταψί ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά. Απλώνετε τη γέμιση και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο. Ψήνετε την πίτα 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C μέχρι να ροδίσει καλά.
     
  4. Για να φτιάξετε σπιτική αφράτη ζύμη θα χρειαστείτε 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 150 γρ. βούτυρο, 150 γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 αυγό. Ζυμώνετε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε το γιαούρτι, το αυγό καθώς και το αλάτι και συνεχίζετε το ζύμωμα. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο για 30’ λεπτά και την ανοίγετε σε 2 φύλλα.

Δείτε επίσης

Κοτόπιτα με λαχανικά

Κοτόπιτα με λαχανικά
4.5 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)

Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα

Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
4.2 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Κοτόπιτα με σπιτική ζύμη

Κοτόπιτα με σπιτική ζύμη
4.1 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ

Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
4.2 /5 κατάταξη (29 ψήφοι)

Κοτόπιτα με πατάτες και ανθότυρο

Κοτόπιτα με πατάτες και ανθότυρο
4.1 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

  • Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
    Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
    Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
  • Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
    Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
  • Κολοκυθάκια ογκρατέν
    Κολοκυθάκια ογκρατέν
  • Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
    Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές
  • Ντομάτα με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Ντομάτα με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
    Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι