Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι

Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κολιοί: 4 μεγάλοι
  • κρεμμυδάκια: 2 φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • σκόρδο 10-12 σκελίδες: (2 κομμένες σε φέτες, 10 ολόκληρες με τη φλούδα τους)
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • φρυγανιά τριμμένη: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • λεμόνια: 4
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • άσπρο πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνεται το φούρνο στους 200 °C. Καθαρίζετε και πλένετε τους κολιούς. Τους αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν. Κατόπιν τους περνάτε με μία λεμονόκουπα μέσα και έξω και τους αλατοπιπερώνετε.

  2. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Αναμειγνύετε τις φετούλες του σκόρδου με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το μαϊντανό, την τριμμένη φρυγανιά, 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζετε με αυτό το μείγμα τις κοιλιές των ψαριών.

  3. Κόβετε ένα λεμόνι στη μέση και κατόπιν σε λεπτές ροδέλες. Χαράζετε κάθε ψάρι με μαχαιράκι σε 4 σημεία παράλληλα και στερεώνετε μέσα στις χαρακιές από μισή ροδέλα λεμονιού.

  4. Ρίχνετε σε ταψάκι φούρνου το υπόλοιπο λάδι και τοποθετείτε μέσα τα γεμισμένα ψάρια. Κόβετε τα υπόλοιπα λεμόνια σε τέταρτα και τα προσθέτετε ανάμεσα στα ψάρια μαζί με τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες και με τη φλούδα τους.

  5. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 30’ - 35’ σκεπασμένο με χαρτί ψησίματος. Χαμηλώνετε κατόπιν τη θερμοκρασία στους 180 °C, αφαιρείτε το χαρτί ψησίματος και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10’ ακόμη ή μέχρι να ροδίσουν τα ψάρια. Σερβίρετε τους γεμιστούς κολιούς στα πιάτα και τους συνοδεύετε με τα ψημένα λεμόνια και τα σκόρδα.

Mix & Match

Δύσκολος ο σκορδάτος κολιός στο συνδυασμό του με ποτό. Πληθωρικά αρώματα κι αρρενωπή γεύση. Η καλύτερη λύση είναι να τον συνδυάσουμε με ένα δροσερό τσίπουρο. Εναλλακτικά, για όσους επιμένουν στο κρασί, με ένα φρέσκο Αγιωργήτικο στην πρώτη νιότη του, χωρίς πέρασμα από βαρέλι.

  • Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
    Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
  • Τεμπελόπιτα
    Τεμπελόπιτα
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
    Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
  • Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
    Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
  • Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
    Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
  • Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
    Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
    Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
  • Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
    Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα
  • Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
    Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά