Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα

Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα

4.7 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κιμάς κοτόπουλου: 700 γρ.
  • μπέικον: 7 φέτες, τριμμένο στο μπλέντερ ή ψιλοκομμένο
  • κρεμμύδια: 2, ψιλοκομμένα
  • αυγά: 2
  • ψωμί: 4 φέτες, μπαγιάτικο, μουσκεμένο σε νερό ή γάλα
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • Για τη σαλάτα

  • παντζάρια: 250 γρ., (βολβοί χωρίς φύλλα) βρασμένα και καθαρισμένα
  • πατάτες: 2 βρασμένες, κομμένες σε κυβάκια
  • καρότα: 2 βρασμένα, κομμένα σε κυβάκια
  • καρύδια: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού, χοντροκομμένα
  • μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • γιαούρτι: 125 γρ., στραγγιστό
  • μαγιονέζα: 100 γρ.
  • σκόρδο: 1-2 σκελίδες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τρίβετε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη και τα ρίχνετε σε ένα σουρωτήρι. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα αφήνετε στο ψυγείο να στραγγίξουν καλά. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο και κατόπιν προσθέτετε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, λίγο λάδι και λίγο αλάτι. Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά.

  2. Βάζετε τη σάλτσα στο ψυγείο. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύετε τα παντζάρια με τις πατάτες, τα καρότα, το μαϊντανό, τα καρύδια και το μείγμα γιαουρτιού. Αφήνετε τη σαλάτα στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τα κεμπάπ.

  3. Στραγγίζετε το ψωμί καλά, στύβοντάς το με τα χέρια σας. Ανακατεύετε τον κιμά κοτόπουλου με το μπέικον, το ψωμί και το κρεμμύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά. Προσθέτετε τα αυγά, 4 κουταλιές της σούπας λάδι, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνετε. Αφήνετε το μείγμα του κιμά για 2 ώρες στο ψυγείο.

  4. Πλάθετε 12 μακρόστενα μπιφτέκια και τα περνάτε σε καλαμάκια ξύλινα ή μεταλλικά. Τα αραδιάζετε σε λαδωμένο ταψί και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι. Τα ψήνετε στο φούρνο 50′ μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα ψήσετε και στη σχάρα. Τα σερβίρετε μαζί με τη σαλάτα.

  • Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
    Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
  • Μακαρονάδα με μελιτζάνες
    Μακαρονάδα με μελιτζάνες
  • Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
    Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
  • Μπιφτέκια μανιταριών
    Μπιφτέκια μανιταριών
  • Ριγκατόνι με 4 τυριά
    Ριγκατόνι με 4 τυριά
  • Κουνέλι στιφάδο με τρεις ζωμούς και μυζήθρα
    Κουνέλι στιφάδο με τρεις ζωμούς και μυζήθρα
  • Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
    Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
  • Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
    Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
  • Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού
    Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
  • Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
    Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο