Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα

Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γαλόπουλο ή καπόνι: 1 μικρό γύρω στα 2 κιλά, χωρισμένο σε μερίδες
  • ηλιέλαιο: 3 κουταλιές της σούπας
  • βούτυρο: 4 κουταλιές της σούπας
  • πατάτες: 5 κομμένες σε φετάκια
  • μηλόκρασο (cidre): 160ml
  • κρέμα γάλακτος 15%: 200ml
  • γκοργκοντζόλα: 80 γρ. λιωμένη με πιρούνι
  • θυμάρι: 3-4 κλαδάκια
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μοσχοκάρυδο: ελάχιστο
  • σάλτσα ντομάτας: 1-2 κουταλιές, έτοιμη ή σπιτική (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του πουλερικού και ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα το ηλιέλαιο μαζί με το βούτυρο. Ροδίζετε το πουλερικό για 7’ - 8’ μέχρι να πάρει χρώμα απ’ όλες τις πλευρές και το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.

  2. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τις σοτάρετε για 3’ - 4’. Ξαναρίχνετε τις μερίδες του πουλερικού, προσθέτετε το θυμάρι και λίγο μοσχοκάρυδο και κατόπιν σβήνετε με μηλόκρασο. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά το φαγητό για 1 ώρα περίπου.

  3. Στο τέλος προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τη γκορκοντζόλα και βράζετε για 2’ - 3’, μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε τις μερίδες του πουλερικού με τις πατάτες και τη σάλτσα και γαρνίρετε με λίγη κόκκινη σάλτσα (προαιρετικά).

Mix & Match

Η αλήθεια είναι πως προσωπικά μου αρέσει πολύ να φέρνω στο τραπέζι ό,τι ποτό έχω χρησιμοποιήσει και στο μαγείρεμα. Εν προκειμένω, θα διάλεγα έναν καλό μηλίτη που θα ταίριαζε θαύμα με το σύνολο, καθώς η ελαφριά του γλύκα δένει υπέροχα με την γκοργκοντζόλα της σάλτσας. Αλλά και ένα Syrah οινοποιημένο με Viognier είναι επίσης μια καλή ιδέα.

  • Αυγά ποσέ με ζαμπόν
    Αυγά ποσέ με ζαμπόν
  • Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
    Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
  • Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
    Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
  • Μαρμελάδα παντζάρι
    Μαρμελάδα παντζάρι
  • Τάρτα με καπνιστό σολομό
    Τάρτα με καπνιστό σολομό
  • Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
    Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
  • Κασεροπιτάκια µε µορταδέλα
    Κασεροπιτάκια µε µορταδέλα
  • Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
    Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
  • Σάντουιτς με σολομό
    Σάντουιτς με σολομό
  • Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
    Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
  • Αυγά scrambled
    Αυγά scrambled
  • Φέτα στο λάδι με μπαχάρια
    Φέτα στο λάδι με μπαχάρια