Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά

Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 25 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • πένες, βίδες, κοφτό μακαρονάκι ή άλλο κοντό ζυμαρικό: 500 γρ.
  • λαχανικά διάφορα: μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες
  • κρεμμύδια: 2
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο ή βασιλικό ψιλοκομμένο
  • ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ταμπάσκο (προεραιτικά): 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα λαχανικά (αφαιρείτε από τις πιπεριές τους σπόρους), τα κόβετε σε ισομεγέθη κομμάτια (κύβους ή ροδέλες) και τα βάζετε σε αντικολλητικό ταψάκι. Τα περιχύνετε με λίγο λάδι και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε 15΄σε δυνατό φούρνο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Εναλλακτικά, ψήνετε τα λαχανικά στη σχάρα στο γκριλ ή σε ψηστιέρα.

  2. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι, το αλατοπίπερο, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το σκόρδο και το tabasco, αν βάλετε.

  3. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Τα ανακατεύετε με τα ψητά λαχανικά και τα σερβίρετε σε μπολ ή πιατέλα, αφού τα περιχύσετε, όπως είναι ζεστά, με το ντρέσινγκ. Αν θέλετε, προσθέτετε τριμμένο τυρί ή κομματάκια φρέσκου κατσικίσιου ή φέτα.

Mix & Match

Πιάτο πολύχρωμο, ευωδιάζει ελληνική φύση… Τα φρέσκα μυρωδικά το προικίζουν με βοτανικά αρώματα. Ταιριάζει με ένα ελαφρύ Cabernet Sauvignon με φρέσκα αρώματα. Αλλά και ένα μοσχοβολιστό, δροσερό Mοσχοφίλερο υποστηρίζει τα αρώματα των λαχανικών.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ροζέ κρασί

Δείτε επίσης

Μακαρόνια με σκόρδο, βασιλικό και τσίλι

Μακαρόνια με σκόρδο, βασιλικό και τσίλι
4.5 /5 κατάταξη (24 ψήφοι)

Μακαρονάδα με κυδώνια

Μακαρονάδα με κυδώνια
4.2 /5 κατάταξη (22 ψήφοι)

Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές

Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
5.0 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά

Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
4.5 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

  • Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
    Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
  • Χταπόδι με φάβα
    Χταπόδι με φάβα
  • Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
    Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Φέτα τυλιχτή σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι
    Φέτα τυλιχτή σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι
  • Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
  • Τηγανίτες πατάτας
    Τηγανίτες πατάτας
  • Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό
    Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και ξινόμηλα
    Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και ξινόμηλα
  • Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
  • Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
    Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
  • Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
    Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών