Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας

Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας

2.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. ζυμαρικά (ρεγκινέτε ή φαρδιές ταλιατέλες)
  • 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
  • 3 μελιτζάνες κομμένες σε φετάκια
  • 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 400 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες (χωρίς σπόρους)
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγη ζάχαρη
  • 2 σταγόνες κόκκινο ταμπάσκο
  • παρμεζάνα σε φλούδες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφήνετε τις μελιτζάνες 20΄σε σουρωτήρι, πασπαλισμένες με αλάτι, για να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.

  2. Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε τον κιμά 6΄-7΄ ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά μαζί (κρεμμύδια, πιπεριά, μελιτζάνες) και συνεχίζετε το σοτάρισμα 10΄-12΄ μέχρι να μαλακώσουν.

  3. Προσθέτετε τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και το ταμπάσκο, ανακατεύετε και σιγοβράζετε 30΄, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

  4. Στο μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Τα σερβίρετε με τη σάλτσα του κιμά και των λαχανικών και τα πασπαλίζετε με φλούδες παρμεζάνας.

  • Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
    Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
    Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
  • Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
    Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
  • Κοτομπουκιές με νιφάδες βρώμης
    Κοτομπουκιές με νιφάδες βρώμης
  • Πατάτες ογκρατέν (χωρίς μπεσαμέλ)
    Πατάτες ογκρατέν (χωρίς μπεσαμέλ)
  • Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
    Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
  • Κουνέλι με γιαούρτι, σκόρδο και μαϊντανό
    Κουνέλι με γιαούρτι, σκόρδο και μαϊντανό
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
    Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
  • Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
    Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
MrOil