Γαύρος ξιδάτος

Γαύρος ξιδάτος

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό γαύρος, ολόφρεσκος
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ξίδι
  • αρκετό αλάτι χοντρό μαγειρικό
  • ελαιόλαδο
  • χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζητάτε από τον ιχθυοπώλη να σας καθαρίσει και αν επιθυμείτε να σας φιλετάρει το γαύρο. Αν τον καθαρίσετε οι ίδιοι, κρατάτε το κάθε ψαράκι από την ουρά και με τα δάχτυλα σας αφαιρείτε τα λέπια του κάτω από κρύο νερό της βρύσης. Βγάζετε το κεφάλι του τραβώντας συγχρόνως και το μεσαίο κόκαλο.

  2. Τοποθετείτε τα ψαράκια κατά στρώσεις σε ένα μεγάλο μπολ, μη μεταλλικό. Ανάμεσα σε κάθε στρώση ρίχνετε ξίδι και χοντρό αλάτι. Τα αφήνετε να «ψηθούν» στο μείγμα αυτό 6 ώρες τουλάχιστον και, ακόμη καλύτερα, τα ετοιμάζετε από την προηγούμενη μέρα.

  3. Βγάζετε κατόπιν τα ψάρια από την άρμη και τα ξεπλένετε ένα ένα κάτω από κρύο νερό βρύσης. Τα σερβίρετε σε πιατέλα και τα περιχύνετε με λάδι και λίγο χυμό λεμονιού. Δίνετε επιπλέον γεύση και χρώμα, αν θέλετε, με φρεσκοκομμένα μεσογειακά μυρωδικά, ντοματίνια ή κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Τα προσφέρετε ως ορεκτικό.  

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΟΡΕΚΤΙΚΑ | Συνταγή για γαύρο ξιδάτο. Γαύρος μεζές για τσίπουρο ή ούζο.

  • Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
    Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
  • Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
    Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
  • Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
    Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
  • Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
    Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
  • Μακαρονάδα με μελιτζάνες
    Μακαρονάδα με μελιτζάνες
  • Φακές και καρότα σαλάτα
    Φακές και καρότα σαλάτα
MrOil