Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ

Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ

4.6 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 - 25 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μικρά καλαμαράκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα: 1 κιλό
  • γαρίδες: 700 γρ. φρέσκες
  • αυγά: 2
  • αλεύρι: 2 κουταλιές
  • λάδι: για τηγάνισμα
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • λεμόνια: 2
  • μαϊντανός: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεβγάζετε τα καλαμαράκια σε άφθονο αλατισμένο νερό και ξεχωρίζετε τα πλοκάμια από το υπόλοιπο σώμα. Αφαιρείτε τα μάτια και την εσωτερική διάφανη μεμβράνη από το σώμα τους. Κόβετε τα σώματα σε ροδέλες. Στραγγίζετε καλά τα καλαμαράκια και τα τοποθετείτε σε απορροφητική πετσέτα. Πλένετε τις γαρίδες και καθαρίζετε τα όστρακα και τα κεφάλια τους.

  2. Χτυπάτε τα αυγά σε βαθύ πιάτο και κοσκινίζετε το αλεύρι σε πιατέλα. Ρίχνετε άφθονο λάδι για τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνι και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει.

  3. Πασπαλίζετε ελαφρά τα καλαμάρια με αλάτι και τα βουτάτε στο χτυπημένο αυγό. Κατόπιν τα περνάτε από το αλεύρι, τινάζοντάς τα ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι. Τηγανίζετε τα καλαμαράκια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

  4. Σερβίρετε τα καλαμαράκια και τα διακοσμείτε με τα λεμόνια κομμένα στα 4. Ραντίζετε με το χυμό των λεμονιών και γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Mix & Match

Τελευταία εκτιμώ ιδιαιτέρως το συνδυασμό αφρωδών οίνων και τηγανιτών εδεσμάτων. Όταν δε το τηγάνι είναι ελαφρύ, τουτέστιν το φαγάκι παραμένει ζουμερό εσωτερικά, τραγανό στο περίβλημα και δίχως περιττά λάδια, μπορεί να φέρω στο τραπέζι ακόμα και μια ελαφρώς τσιμπημένη Σαμπάνια. Εν προκειμένω, θα προτιμήσω έναν ελληνικό αφρώδη της Ζίτσας από την ποικιλία Ντεμπίνα.

  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
  • Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
    Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
  • Μπάμιες φουρνιστές
    Μπάμιες φουρνιστές
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές
  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
    Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
  • Τηγανητά φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια και ελιές
    Τηγανητά φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια και ελιές
  • Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
    Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
  • Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
    Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
  • Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
    Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
  • Κολοκυθοανθοί τηγανητοί με φέτα σε κουρκούτι μπίρας
    Κολοκυθοανθοί τηγανητοί με φέτα σε κουρκούτι μπίρας
  • Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
    Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά